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時(shí)間：2017-07-31 17:13:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 7375
螞蟻菜一般要曬段時(shí)間再吃，不用擔(dān)心營養(yǎng)會(huì)流失，曬后的螞蟻菜入味更好。那么螞蟻菜怎么曬干?螞蟻菜曬干后怎么吃?
1、把螞蟻菜擇洗干凈后，放在鹽開水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬干了。
2、將新鮮的螞蟻菜清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成干即可。
3、把螞蟻菜、草木灰和水?dāng)嚭驮谝黄?，讓螞蟻菜上沾滿草木灰，然后再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。
因?yàn)槲浵伈烁克趾苤兀苯訒癖容^難曬干，可能曬好幾天都沒點(diǎn)反應(yīng)。而且，螞蟻菜生命力很強(qiáng)的，就算沒有根也不會(huì)很快失去水分，在陽光下還可以正常生長。一般建議事先做下處理，如蒸一下，或燙熟比較好，這樣就不會(huì)再存活了。不過，大家不用擔(dān)心，這種讓螞蟻菜“失去生命”的方法并不會(huì)破壞螞蟻菜的營養(yǎng)功能，可以放心大膽地曬干螞蟻菜。
1、干螞蟻菜可以蒸肉吃
（1）把曬干后的干螞蟻菜提前一天放在清水中浸泡，在泡好以后取出切成二厘米長的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點(diǎn)的肉片備用。另外還要準(zhǔn)備少量的蔥花和姜片。
（2）把炒鍋中放油，加熱后把蔥花和姜片放入炒出香氣，再把肉片放入炒制，然后加入鹽和雞精以及生抽等調(diào)味料炒勻，最后再把切好的螞蟻菜放入炒制，出鍋以后放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。
2、干螞蟻菜可以做包子餡
干螞蟻菜做包子餡也是不錯(cuò)的選擇，只是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡。制作時(shí)把干螞蟻菜提前泡好，然后切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然后加處蔥和姜末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調(diào)味料，調(diào)勻以后，直接做成包子上鍋蒸制就可以。
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