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仙草凍怎么吃？仙草粉做的仙草凍怎么會(huì)有點(diǎn)苦

時(shí)間：2017-08-06 09:56:50 編輯：本站整理 1673

仙草凍類似果凍飲品，但是有人表示用仙草粉做的仙草凍有苦味。那么，仙草凍怎么吃不苦？仙草粉做的仙草凍怎么會(huì)有點(diǎn)苦？

仙草凍怎么吃

將做好的本品用湯匙弄成一小塊一小塊，加入涼開水（用冰礦泉水口味更佳），加入蜂蜜（糖也可以），一起攪拌就可以吃了。半透明的仙草凍滑滑的，很入口，味道真的很好噢！通常切成小塊，加上糖水或糖蜜等，另外可選擇添加檸檬汁等。由于可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品。這是粵港澳地區(qū)主要的食用方法，所謂的“涼粉”也是指這一種。

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仙草粉做的仙草凍怎么會(huì)有點(diǎn)苦

仙草粉本身就有苦味，想去除并不難。

材料：仙草粉10g 紅糖10g 蜂蜜10g 水5000ml

做法：先將紅與蜜按2：3的比例混合

再將混合物于水按3：1的比例混合

最后水混合物與仙草按1：1比例混合

涼粉也是一道很有名的四川小吃，通常以綠豆淀粉為原料，其做法為：

1）準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯。

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2）盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。

3）把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開始水還沒熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)嚕鹊介_始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。

4）把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了

5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。

6）拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃！

仙草凍熬好多久能成型

仙草凍怎么吃？仙草粉做的仙草凍怎么會(huì)有點(diǎn)苦

熬制仙草，用高壓鍋要 2小時(shí)；砂鍋 3小時(shí)；普通鍋4小時(shí)以上。

大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火熬制，2小時(shí)后關(guān)火。這之后可以開始煮粥，因?yàn)橐氖敲诇?，所以水可以稍微多一下，熬得爛一點(diǎn)，我用的是東北米。

將熬制好的仙草汁過濾。把米湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌。然后再過濾一次。把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發(fā)水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時(shí)候很容易溢出來。仙草汁燒開后，打開蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下。水分至少要蒸發(fā)掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯，靜止時(shí)湯面很光滑，舀一下高高倒入后，會(huì)有氣泡。找一個(gè)干燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉。放涼，讓其凝凍。也可在放涼后放入冰箱。

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