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時(shí)間：2017-08-08 11:36:31 編輯：本站整理 3282
夏天很多人喜歡清炒豆芽，可是有些人表示吃的豆芽有點(diǎn)苦，懷疑是不是豆芽壞了。那么，豆芽有點(diǎn)苦可以吃嗎？豆芽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
可以的，估計(jì)你在發(fā)豆芽的期間讓豆芽曬到太陽(yáng)了才會(huì)變苦的，我家小的時(shí)候經(jīng)常發(fā)豆芽吃，每次發(fā)的時(shí)候都必須完全遮光，否則就算豆芽沒(méi)腐爛也會(huì)變苦的。
⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血??；
⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
⒊綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；
⒋它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，經(jīng)中和它的寒性，十分適于夏季食用。烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)，芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
⒈ 目前市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷售和食用的蔬菜之一
⒉ 正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5——6厘米長(zhǎng)的為好。
適用人群：一般人都可食用，過(guò)量有可能引起腹瀉。
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