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豆芽是發(fā)物嗎？豆芽能見陽光嗎

時間：2017-08-08 11:29:21 編輯：本站整理 1640

豆芽是一種蔬菜，甚至很多人喜歡吃，但是不易多吃，而且有一些有過敏史的人群也不建議吃。那么，豆芽是發(fā)物嗎？豆芽能見陽光嗎？

豆芽是發(fā)物嗎

豆芽是屬于發(fā)物的。所謂發(fā)物，一般指的是營養(yǎng)豐富或有一定刺激性容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物，而豆類以及其制品如豆芽、豆腐乳等就是符合這一定義的。因此豆芽也是發(fā)物。

豆芽是發(fā)物嗎？豆芽能見陽光嗎

除了豆類以及其制品之外，生活中屬于發(fā)物的食物還有很多。按照來源主要可以分為以下幾類：一、食用菌類，代表食物有蘑菇、香菇；二、海腥類，代表食物有帶魚、蝦、蟹；三、蔬菜類，代表是物有竹筍、南瓜、菠菜；四、果品類，代表食物有桃子、芒果、荔枝、甜瓜、花生；五、禽畜類，代表食物有鵝肉、牛肉、羊肉、狗肉、鴨蛋。

豆芽能見陽光嗎

不能見陽光。

因為豆芽見光后，會進(jìn)行光合作用，豆芽加快會變綠，加速老化，這樣影響觀感，口感上不太嫩。

豆芽是發(fā)物嗎？豆芽能見陽光嗎

豆芽也稱豆芽苗，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。

怎樣使豆芽保鮮

根據(jù)豆芽質(zhì)地嬌嫩，含水量大的特點，一般保存起來有兩種方法：一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。

豆芽是發(fā)物嗎？豆芽能見陽光嗎

但豆芽長時間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且有實驗研究表明，溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素，因此，放冰箱低溫保存更適合。有許多人試圖用熱水焯過保存，但實際上這種保存效果更差。

若買多了，先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細(xì)菌，若不丟棄會加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈，控干水后密封裝進(jìn)保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許，放入冰箱保存，但不宜超過兩天。

不同的豆芽保存的時間長短也不一樣。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。