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河豚魚是發(fā)物嗎？河豚魚為什么有毒

時(shí)間：2017-08-09 14:55:11 編輯：本站整理 1974

雖然河豚魚的鮮美被稱為長江三鮮之一，但是對于過敏體質(zhì)人群不建議吃。那么，河豚魚是發(fā)物嗎？河豚魚為什么有毒？

河豚魚是發(fā)物嗎

河豚是發(fā)物，明代《外科正宗》中說：“ 雞、鵝、羊肉、蚌蛤、河豚、蝦、蟹……海腥之屬，并能動(dòng)風(fēng)發(fā)癢” 。

河豚魚是發(fā)物嗎？河豚魚為什么有毒

河豚，為哺乳綱，鯨目，淡水豚總科動(dòng)物的統(tǒng)稱。淡水豚總科(Platanistoidea)擁有四個(gè)棲息于淡水河流及河口的現(xiàn)存品種：當(dāng)中三個(gè)生活在淡水河中;而另外一個(gè)品種，即普拉塔河豚(拉河豚)則是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科學(xué)分類中，它仍被列入淡水豚總科而不是海豚科。有部分海豚于海洋或河流的環(huán)境中皆可生存，例如亞馬遜白海豚(俗稱“土庫海豚”)就能夠適應(yīng)二者的生態(tài)環(huán)境。然而，這些海豚并不列入淡水豚總科，亦不會(huì)被視為真正的淡水豚。未成年的淡水豚為灰色，成熟后就會(huì)變?yōu)榉奂t色。淡水豚是哺乳動(dòng)物里面最親和人類的哺乳動(dòng)物，可愛。特別注意：河豚為哺乳動(dòng)物，無毒;有關(guān)同音而且有毒的魚類，見“河鲀”。

河豚魚為什么有毒

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，河豚毒素是河豚魚吃了含有河豚毒素的海洋藻類，并且通過自身的轉(zhuǎn)化而存在于體內(nèi)。本來是有毒的河豚，如果將它的幼苗弄到池塘進(jìn)行人工飼養(yǎng)，它就能失去毒性。但是，如果給它喂食含有河豚毒素的餌料，它就會(huì)毒化，從而重新產(chǎn)生河豚毒素。河豚毒素的產(chǎn)生，除了與河豚餌料密切相關(guān)，還與河豚本身對毒素的接受機(jī)制有關(guān)。在同一海域，雖然大量生長著含有河豚毒素的海藻，但是有的河豚吃它，而有的河豚則不吃它，因此就出現(xiàn)含毒河豚與不含毒河豚的差異。

河豚魚是發(fā)物嗎？河豚魚為什么有毒

河豚毒素是細(xì)胞膜鈉離子通道選擇性阻斷劑。細(xì)胞膜鈉離子通道的阻斷，導(dǎo)致細(xì)胞膜去極化，從而特異性地干擾了神經(jīng)一肌肉的傳導(dǎo)過程。體外實(shí)驗(yàn)證明，河豚毒素對細(xì)胞膜上某些部位有非常強(qiáng)的親和力，即使是非常稀的溶液(10–8M)，細(xì)胞膜表面上每平方微米僅吸附幾十分子，就可以完全暫時(shí)性中斷鈉離子流透入細(xì)胞膜，而鈉離子流對神經(jīng)一肌肉興奮是必須的，然而穩(wěn)定狀態(tài)的鉀離子流(它對靜止?fàn)顟B(tài)的膜是重要的)則完全不受影響。有證據(jù)說明，河豚毒素的胍基對阻斷鈉離子通道起決定性作用。　　深入研究表明，河豚毒素對細(xì)胞膜的作用過程，并不是簡單的“分子嵌塞作用”，而是通過毒素與膜上專一性受體結(jié)合。再通過關(guān)閉機(jī)制(gating mechanism)使通道關(guān)閉，河豚毒素作用于毒素受體(RTOX)，可使h閘門(h—gate)關(guān)閉，阻滯鈉離子通過細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜失去極化狀態(tài)，從而抑制甚至阻斷了神經(jīng)一肌肉的傳導(dǎo)過程，導(dǎo)致神經(jīng)肌肉活動(dòng)障礙，嚴(yán)重者可發(fā)生麻痹狀態(tài)。類似箭毒樣作用，最后可引起呼吸中樞麻痹使呼吸停止，血管中樞麻痹，可引起血壓下降，脈搏遲緩。最終因呼吸停止和循環(huán)衰竭而死亡。

河豚毒素中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢的麻痹。一般先是感覺神經(jīng)麻痹，繼而運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹，使肢體無力甚至不能運(yùn)動(dòng)。血管中樞麻痹引起血壓下降，脈搏遲緩。呼吸中樞麻痹導(dǎo)致呼吸停止而死亡。此外，河豚毒素還可作用于胃腸道粘膜，引起急性胃腸炎癥狀。并能抑制去甲腎上腺素的釋放。

河豚魚是發(fā)物嗎？河豚魚為什么有毒