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鰣魚刺多嗎？鰣魚可以養(yǎng)殖嗎

時(shí)間：2017-08-09 15:53:04 編輯：本站整理 941

很多人吃魚喜歡挑魚吃，尤其是對于刺多的魚不喜歡吃。那么，鰣魚刺多嗎？鰣魚可以養(yǎng)殖嗎？

鰣魚刺多嗎

對于鰣魚的刺借用張愛玲的話來說即可詮釋：

“鰣魚多刺，海棠無香，紅樓未完?！?/p>

鰣魚刺多嗎？鰣魚可以養(yǎng)殖嗎

鰣魚可以養(yǎng)殖嗎

鰣魚，別名三黎魚、三來魚、時(shí)魚，屬鯡形、目鯡科、鰣屬，是我國名貴的洄游性經(jīng)濟(jì)魚類。它體較長，側(cè)扁而高，口較大，吻較尖，鱗片大而薄，腹部有棱鱗。頭部和背部為灰色，體側(cè)上方略帶藍(lán)綠色光澤，體兩側(cè)和腹部為銀白色。一般體長為25厘米——40厘米，個(gè)體重1千克——1.5千克，最大個(gè)體可達(dá)3.5千克——4千克左右。鰣魚為咸淡水洄游性魚類，在我國黃海、東海和南海均有分布;在淡水中則分布于長江、湘江、閩江、錢塘江、珠江等水系。每逢春夏時(shí)節(jié)，它由大海進(jìn)入江河，產(chǎn)卵繁殖，應(yīng)時(shí)而來，且洄游時(shí)節(jié)甚準(zhǔn)，故得“鰣魚”之名。

鰣魚為溫水性中上層魚類，對溫度適應(yīng)范圍較廣，適宜溫度在2℃——38℃，最適水溫為22℃——32℃。它為溯河性魚種，具有深入江河溯餌和集群產(chǎn)卵習(xí)性，餌料多以攝食浮游生物為主，如輪蟲、橈足類、劍水蚤、基合蚤等，還攝食硅藻和其他有機(jī)碎屑以及兼吃幼小魚蝦。在人工養(yǎng)殖的條件下，也大量攝食含蛋白質(zhì)豐富的顆粒飼料，甚至晚上也攝食。

鰣魚刺多嗎？鰣魚可以養(yǎng)殖嗎

鰣魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。它肉質(zhì)肥嫩，細(xì)軟爽滑，魚味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克魚肉含蛋白質(zhì)16.9克，還含有豐富的脂肪酸以及糖類、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)成分。鰣魚還具有藥用價(jià)值，據(jù)藥書記載，鰣魚肉味甘，性溫，具有滋補(bǔ)健體功能，既能補(bǔ)益虛勞，溫脾補(bǔ)肺，又有利消腫、消炎解毒等功效，故古時(shí)鰣魚曾是地方進(jìn)貢朝廷的補(bǔ)品，并被列入御膳美食。

近年來，由于過度捕撈繁殖親魚，以及江河水體污染日益嚴(yán)重等原因，致使鰣魚自然資源急劇下降，所以發(fā)展人工養(yǎng)殖勢在必行。

據(jù)研究和試驗(yàn)表明，鰣魚可以進(jìn)行人工養(yǎng)殖。養(yǎng)殖方法主要有：

一是采取池塘純養(yǎng)(即單養(yǎng))，但可配套少量鳙魚和白鰱控制水質(zhì)，池塘面積3畝——5畝，水深1.5米為宜。

二是混養(yǎng)。將鰣魚混合放養(yǎng)在鰻魚池塘、家魚池塘或其他優(yōu)質(zhì)魚池塘養(yǎng)殖，這既能有效控制浮游生物等過度繁殖，有利于調(diào)節(jié)水質(zhì)，又能增加魚產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。

此外，還可利用水庫、湖泊、大面積池塘養(yǎng)殖，但魚種放養(yǎng)規(guī)格宜稍大，據(jù)試養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，池塘純養(yǎng)每畝放養(yǎng)規(guī)格3厘米——4厘米魚苗1300尾——1500尾，其成活率達(dá)90%，畝產(chǎn)約達(dá)500千克以上。

吃鰣魚的好處

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值得一提的是，鰣魚具有很多食療功效。

《本草綱目》稱鰣魚“肉，甘平無毒，補(bǔ)虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂燙火傷，甚效”?！峨S息居飲食譜》曰鰣魚“甘溫，開胃，潤臟，補(bǔ)虛”。鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，但它又富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚帶鱗與竹筍、荻菜清蒸，特別適合體弱者食用。

需要指出的是，《本草求原》謂：鰣魚“發(fā)疥癩”。因此，體質(zhì)過敏及患有瘙癢性皮膚病者忌食。