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時間：2017-08-11 16:30:40 編輯：本站整理 6819
很多人在購買龍頭魚的時候只選擇個頭大，看起來鮮嫩的，孰不知其可能含有甲醛的味道。那么，龍頭魚為什么有甲醛？龍頭魚為什么叫龍頭魚？
一說到甲醛，很多人會想到裝修新房的刺鼻性氣味，而在一些生活中，甲醛也是具有防腐的作用的。
龍頭魚中有甲醛，一般是添加了37%甲醛溶液來保持新鮮。
有強(qiáng)還原作用，特別是在堿性溶液中。能燃燒，蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限7%-73%(體積)。著火溫度約300℃。
甲醛可由甲醇在銀、銅等金屬催化下脫氫或氧化制得，也可由烴類氧化產(chǎn)物分出。用作農(nóng)藥和消毒劑，制酚醛樹脂、脲醛樹脂、維綸、烏洛托品、季戊四醇和染料等的原料。
工業(yè)品甲醛溶液一般含37%甲醛和15%甲醇，作阻聚劑，沸點101℃。
龍頭魚是一種海鮮產(chǎn)品，霞浦人俗稱“水淀”。其肥美身姿，味美價廉，占據(jù)著閩東海產(chǎn)品市場的大半江山。它雪白透亮的身軀，漂亮的龍首，酷似一件玉雕藝術(shù)品。很多人都知道它，卻不知道其背后的美麗傳說
相傳，龍頭魚原先外表并不美，但有一副好心腸。有一次，鰳魚向龍王要骨頭壯身，龍王下令讓百種魚類各捐贈一根骨頭?！八ā卑盐ㄒ坏囊桓补穷^獻(xiàn)了出去，頃刻就癱軟在龍宮門口。龍王問明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后實有“軟弱”可欺之憂，便對“水定”說：“我賜你一個龍頭，別的魚見到龍頭，就像見到我一樣恭恭敬敬，不敢欺負(fù)你了?！薄八ā边@才有了如今的嘴臉，被稱“龍頭魚”。
配料：
龍頭魚、嫩豆腐、蔥、姜、蒜
做法：
1.將龍頭魚洗殺干凈，控干水分，用少許料酒和胡椒粉腌制15分鐘
2.將姜、蒜切片，蔥白切寸段，蔥綠切蔥花
3.將炒鍋加熱，倒入少許油，放入姜片和龍頭魚中火煎制
4.煎約1——2分鐘，晃動一下鍋子，等到龍頭魚能移動的時候，加入蒜片和蔥白
5.往鍋中加入適量的開水和少許料酒，開蓋大火沸煮約10分鐘
6.將切塊的豆腐加入鍋中，繼續(xù)沸煮3分鐘，再加入少許鹽和白糖煮上約2分鐘，出鍋后撒上少許胡椒粉和蔥花即可。
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