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時(shí)間：2017-08-11 17:12:21 編輯：本站整理 2598
小水潺潺而流，這應(yīng)該就是水潺的名字由來(lái)吧，因?yàn)槠渚褪侨缢闳彳浕鄣能浌囚~(yú)。那么，水潺怎么讀？水潺是海鮮嗎？
水潺([shuǐ chán])是我老家的叫法。和北方內(nèi)地的朋友介紹時(shí)就說(shuō)是豆腐魚(yú)，肉質(zhì)象豆腐一般滑嫩。這水潺品種里最好的叫白潺。發(fā)紅或特別大的都是不如白潺。
沿海一年四季幾乎都有，猶以東海為佳，基本在近海出個(gè)小船就能捕到，就是漁民所說(shuō)的“討小海”。
這魚(yú)好吃還價(jià)格便宜，一般10元左右一斤，若捕的特別少的話也會(huì)漲到15元，但很少超過(guò)。我常常買上個(gè)一斤，回到家花上幾分鐘，朵頤后再暗暗得意地趕場(chǎng)去喝頓大酒。此時(shí)去喝酒畢竟肚子里有貨啊。
水潺極為鮮嫩，大都以紅燒，這需要有些水平，可體會(huì)老子“冶大國(guó)如烹小鮮”之境。
油可多可少，至八成熱，將切成一二寸的水潺入鍋，加姜絲，蒜片，辣椒絲，加鹽，加少許醬油，加黃酒，一兩分鐘，灑上蔥花即可。此魚(yú)不能翻炒，老夫手持鍋，不用鍋鏟，以晃擺法烹制。還有火一定要旺，不旺這魚(yú)就算廢了，不吃也罷。
另可做湯，可與豆腐，或榨菜燒，加姜片，黃酒，水燒開(kāi)一會(huì)就可，加蔥花配色。
水潺不易貯存，必須當(dāng)日買當(dāng)日吃，隔天直接扔。漁家人也有制成龍頭魚(yú)干的，稱為龍頭(音：考)，老夫聽(tīng)過(guò)見(jiàn)過(guò)沒(méi)吃過(guò)，也無(wú)興致舍鮮嫩而食干貨。
今午在溫嶺見(jiàn)此水潺，在老夫眼里好貨色。
水潺應(yīng)該算得上是最便宜的海鮮了，其在浙江舟山一帶最是常見(jiàn)不到10塊錢一斤，非產(chǎn)地區(qū)可能少見(jiàn)，而以水潺干或是龍頭魚(yú)干多見(jiàn)。
1、消除水腫
水潺具有利尿消腫的重要功效，人們食用水潺以后可以吸收一定數(shù)量的微量元素鉀，能維持身體內(nèi)的鉀鈉平衡，對(duì)人類的高血壓和身體浮腫一定的緩解和預(yù)防作用。
2、增強(qiáng)性功能
水潺特別適合男性食用，能提高男性的性功能，也能提高男子的精子活性，能減少男性不育和性功能減退的發(fā)生。
3、補(bǔ)鈣強(qiáng)身
水潺中有多種對(duì)人體有益的微量元素，其中鈣質(zhì)的含量比較高，而且特別容易被人體吸收和利用，平時(shí)經(jīng)常食用水潺可以補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松也能增加骨密度，減少一些骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。
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