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時間：2017-08-15 15:16:55 編輯：本站整理 1609
對于太湖白蝦，有人說其聞名甲天下，但是盛名之下市場價格也高。那么，太湖白蝦多少錢一斤？太湖白蝦干多少錢一斤？
太湖白蝦很有名。據(jù)《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……”
當(dāng)?shù)氐臐O民撈白蝦的方法也很奇特，不用網(wǎng)更不用鉤，遂成為太湖上一景：用一把干樹枝扎成捆，然后用根長竹竿插入干樹枝中再扎穩(wěn)，將樹枝投入水中，小蝦就會自己往樹枝里鉆。到時候，一把操起竹竿下的樹枝回到船上，一陣拍打，小蝦們就紛紛從樹枝里落到船上。
太湖白蝦干半斤35元，一斤60元。
太湖白蝦小蝦米一斤價格30元，半斤15元，3兩10元。(蝦米現(xiàn)在季節(jié)已經(jīng)沒有了了)
蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟、易消化，是秋季進(jìn)補的好食材。然而不新鮮的蝦不但味道差，還可能帶來食品安全隱患，因此買蝦時要辨別新鮮程度。下面，給大家介紹幾個挑鮮蝦的要點。
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
通常農(nóng)歷六、七月間是吃蝦的時令。這時上市的白蝦，蘇州人稱為“三蝦”，即蝦子飽滿、蝦腦充實、蝦肉鮮美，店家便有三蝦面應(yīng)市。
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