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雪蓮果怎么挑？雪蓮果怎么儲(chǔ)存方法？

時(shí)間：2017-08-17 14:40:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 2915

買(mǎi)水果是一件技術(shù)活兒，怎么買(mǎi)到新鮮好吃的水果，是有一定的方法和技巧的。雪蓮果就要上市了，你知道挑選雪蓮果的方法嗎？買(mǎi)多了要怎么儲(chǔ)存才不會(huì)壞呢？

如何挑選新鮮雪蓮果

我們常吃的雪蓮果其實(shí)是植株的根莖。所以其實(shí)根莖類食物?？僧?dāng)水果食用也可炒菜煲湯。雪蓮果購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)挑選體型飽滿、表皮光滑無(wú)磕碰腐爛狀的。而且體型細(xì)小些的口感更佳。質(zhì)量達(dá)標(biāo)的雪蓮果肉質(zhì)為鮮亮金黃色。一看就皮薄汁多。然而使用了激素化肥的雪蓮果肉質(zhì)發(fā)白或者淡黃。最后溫馨提醒：一次不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)多，而且應(yīng)在雪蓮果大量上市時(shí)多食用為宜。品質(zhì)新鮮且價(jià)格便宜。

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雪蓮果怎么儲(chǔ)存方法

新鮮雪蓮果如何保存？沒(méi)有碰破皮或切開(kāi)的雪蓮果，室溫下儲(chǔ)存即可。避免冷凍或者陽(yáng)光直射，能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間。

雪蓮果采收季節(jié)，南方可以留在地里越冬，隨時(shí)采挖出售，北方應(yīng)在霜凍前采挖后入窖貯存，像紅薯一樣保存。

1、清水浸泡

把切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過(guò)程，防止雪蓮果變黑。

雪蓮果在去皮和切開(kāi)之后就會(huì)慢慢被氧化，這個(gè)氧化的過(guò)程差不多需要十幾分鐘，在雪蓮果切開(kāi)或者去皮之后盡快的放進(jìn)干凈的涼水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，氧化被減慢，同時(shí)被氧化生成的鞣酸也會(huì)溶解在水中，可避免雪蓮果變黑。

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2、冰箱冷藏

把切開(kāi)的雪蓮果裝盤(pán)用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應(yīng)。

3、開(kāi)水煮制

如果對(duì)雪蓮果的做法沒(méi)有特別講究可以把切開(kāi)的雪蓮果用開(kāi)水漂燙5-10分鐘，這樣能通過(guò)高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。

雪蓮果的儲(chǔ)存方法：雪蓮果應(yīng)該放在2-9度的冷藏處，用保鮮膜包裹，切割處應(yīng)先用5%的高錳酸鉀液浸泡，這樣容易保鮮。在不食用的情況下不要將皮削掉，否則會(huì)發(fā)黑，如果削皮后沒(méi)有及時(shí)食用，可將已經(jīng)削拉皮的雪蓮果放在水中保鮮，防止變黑。

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