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竹蓀有肥皂味正常嗎？竹蓀有酒味了還能吃嗎

時(shí)間：2017-09-01 16:53:39 編輯：本站整理 8573

很多人表示購(gòu)買的竹蓀泡發(fā)后出現(xiàn)如肥皂味，洗衣粉味異味，甚至不知道是本身竹蓀味道還是變質(zhì)的味道。那么，竹蓀有肥皂味正常嗎？竹蓀有酒味了還能吃嗎？

竹蓀有肥皂味正常嗎

竹蓀首先要選擇無(wú)熏硫、無(wú)添加劑、無(wú)爛菌裙、菌柄肉厚、原生態(tài)的產(chǎn)品。多數(shù)帶裙菌的產(chǎn)品里面的裙非常的糟糕，從袋中取出就是爛乎乎的，最重要的一點(diǎn)就是這種爛乎乎的裙放到菜品里后會(huì)產(chǎn)品怪怪味道，像大家經(jīng)常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味……而且把它放到食物里非常影響食欲和美觀，一般大家都扔掉了。

竹蓀有肥皂味正常嗎？竹蓀有酒味了還能吃嗎

若覺(jué)得扔掉實(shí)在可惜了，可以去掉怪味，在煮之前應(yīng)該先用淡鹽水泡發(fā)，并減去菌蓋頭(封閉的一端)。

竹蓀有酒味了還能吃嗎

1、儲(chǔ)存多時(shí)，但是依然潔白無(wú)瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產(chǎn)品，或者產(chǎn)品中添加了漂白劑，因?yàn)檎５闹裆p雖白但是會(huì)泛微黃，接觸空氣一段時(shí)間，會(huì)有變黃現(xiàn)象。

2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致竹蓀發(fā)霉變質(zhì)，不建議食用，避免引起腸胃不適。

竹蓀有肥皂味正常嗎？竹蓀有酒味了還能吃嗎

3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。

竹蓀怎么挑選

如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網(wǎng)狀，這是很正常的，沒(méi)什么問(wèn)題。買竹蓀的時(shí)候注意不要買白得特別晃眼的就行，現(xiàn)在各種菌類被漂白之后拿來(lái)賣的情況實(shí)在是太多了，有點(diǎn)自然的淡黃色才是比較正常的顏色。如果能買到野生竹蓀更好，味道會(huì)更濃。但是野生和養(yǎng)殖的竹蓀從外表也不太好辨別，只能從正規(guī)超市買標(biāo)示好的袋裝竹蓀。

竹蓀有肥皂味正常嗎？竹蓀有酒味了還能吃嗎

如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網(wǎng)狀，這是很正常的

好竹蓀氣味有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，顏色是淡黃色的。劣貨一般都用硫磺薰過(guò)，有硫磺氣味，而且很白。

竹蓀是名貴的食用菌，又是醫(yī)學(xué)上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無(wú)氮傾倒物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。