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怎么去除竹蓀的怪味?如何去除竹蓀的異味

時(shí)間:2017-09-01 16:36:50 編輯:本站整理 10596

很多人買回家的干竹蓀泡發(fā)后發(fā)現(xiàn)有一股異味,很是難聞,而且影響食欲。那么,怎么去除竹蓀的怪味?如何去除竹蓀的異味?

怎么去除竹蓀的怪味

竹蓀的怪味來(lái)源多半是菌蓋引起的,雖然可以吃,但是人們?nèi)淌懿涣水愇?,所以處理上可以這樣做:

2、只要多沖洗幾遍就沒(méi)有這股味道了,把沖洗好的竹蓀放在清水中備用。

怎么去除竹蓀的怪味?如何去除竹蓀的異味

如何去除竹蓀的異味

竹蓀用鹽水浸泡20分鐘,將竹蓀的菌蓋去除,用清水多沖洗幾遍,然后放在清水中備用,入湯入菜都可食用,一般沒(méi)有異味。

竹蓀什么樣的好

怎么去除竹蓀的怪味?如何去除竹蓀的異味

一般優(yōu)質(zhì)的竹蓀色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。所以我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候要選擇形狀完整,菌裙擺較長(zhǎng)且均勻、色澤金黃的品種。一般太白的竹蓀一般是加工過(guò)的,不是天然色澤。

辨別竹蓀的好壞主要是聞味道、看顏色:好竹蓀氣味有一點(diǎn)點(diǎn)甜味,顏色是淡黃色的;劣貨一般都用硫磺薰過(guò),有硫磺氣味,而且很白。

竹蓀是名貴的食用菌,又是醫(yī)學(xué)上的新秀,歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國(guó)宴名菜,同時(shí)也是食療佳品。其營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性無(wú)氮傾倒物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對(duì)治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果,能防癌抗癌,減肥壯體。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;

怎么去除竹蓀的怪味?如何去除竹蓀的異味

2.竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力;

3.竹蓀能夠保護(hù)肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4.云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

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