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口蘑是什么蘑菇?口蘑長(zhǎng)什么樣子?

時(shí)間:2017-09-04 14:43:06 編輯:本站整理 1550

口蘑一般在羊骨或是羊糞等地最是常見,國(guó)內(nèi)口蘑主要集中在蒙古。那么,口蘑是什么蘑菇?口蘑長(zhǎng)什么樣子?

口蘑是什么蘑菇

口蘑(Tricholomagambosum)真菌門、擔(dān)子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實(shí)體傘狀,白色。菌蓋寬5——17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,彎生不等長(zhǎng)。菌柄粗壯,白色,長(zhǎng)3.5——7厘米,粗1.5——4.6厘米,內(nèi)實(shí),基部稍膨大。擔(dān)孢子無(wú)色,光滑,橢圓形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因?yàn)檫@種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工,再銷往內(nèi)地,故稱口蘑??谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌,主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用來(lái)清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,歷來(lái)為席上珍饈。口蘑菌肉肥厚,質(zhì)細(xì)具香氣,味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是我國(guó)北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品,暢銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)??谀僦杏?0多種都是味美的食用真菌。

口蘑是什么蘑菇?口蘑長(zhǎng)什么樣子?

口蘑長(zhǎng)什么樣子

口蘑一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美,由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過(guò)河北省張家口市輸往內(nèi)地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大,需求量大,所以價(jià)值昂貴,目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。

常見幾種口蘑的形態(tài)特征如下。

楊樹口蘑 菌蓋較大而厚,初期半球形,邊緣內(nèi)卷,平爬,直徑5-12厘米,表面稍黏,淺紅褐色或黃褐色,蓋緣色淺,有細(xì)小鱗片;菌肉污白色,傷處色變暗;菌褶較密而窄,彎生,不等長(zhǎng),白色,成熟后微呈紅褐色。菌柄長(zhǎng)3-8厘米,粗1-3厘米,直立,中生,白色,后期微呈紅褐色,基部稍膨大,泡子無(wú)色,卵圓或近球形,表面光滑,5.6-8微米x3-5.6微米,孢子印白色。

除上述品種之外,還有香港大白口蘑、四川豹斑口蘑等品種。

口蘑是什么蘑菇?口蘑長(zhǎng)什么樣子?

口蘑里面是黑色正常嗎

口蘑的蘑菇傘的背面開了,呈現(xiàn)黑色,就表明口蘑已經(jīng)老了,口感不是那么好了。但是,還是可以吃的。

口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

營(yíng)養(yǎng)成分:100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克,維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。

雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%,含有人體必須的6種氨基酸,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP,核苷酸,煙酸,抗壞血酸和維生素D等,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng),尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。

雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預(yù)防腫癌,促進(jìn)傷口愈合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補(bǔ)脾,潤(rùn)肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經(jīng)功能,降低血脂。

雙孢菇不僅是一種味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。

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