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時(shí)間:2017-09-25 13:50:19 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 1472
中秋節(jié)將至,喜歡吃月餅的小伙伴們可以有口福啦~不過(guò)榴蓮味兒的月餅?zāi)愠赃^(guò)嗎?接下來(lái)小編就給大家介紹榴蓮冰皮月餅的做法,學(xué)會(huì)之后,可以省下不少錢呢,還可以吃個(gè)痛快~
把牛奶、植物油、糖放入大容器中,用攪拌器拌均勻,讓牛奶和油充分混合。油最好選擇沒(méi)有特殊氣味的植物油。
將糯米粉、粘米粉、澄粉混合后篩入步驟1中的混合液中。用網(wǎng)篩是為了接下來(lái)拌勻的時(shí)候不結(jié)塊。如果家里沒(méi)有網(wǎng)篩的話,拌勻的時(shí)候多拌一會(huì)兒就好啦
繼續(xù)用攪拌器拌勻成糊糊。一定要拌勻啊,不然冰皮蒸出來(lái)有塊塊,口感不好。
倒一半糊糊到耐熱蒸碗中,(我留一半是想做成抹茶口味的)上鍋蒸25分鐘。時(shí)間到了之后,打開保鮮膜看一下,如果冰皮表面平滑,色澤均勻呈奶白色,就ok啦。如果中間下凹,色澤不勻就再酌情加時(shí)。
剩下的糊糊,篩入10g的抹茶粉,拌均勻
也是蓋上保鮮膜上鍋蒸25分鐘。保鮮膜是防止在蒸的過(guò)程中水蒸氣進(jìn)去。
看,蒸好的冰皮,色澤很美的。用刮刀在其表面劃幾道,加速其降溫。這時(shí)候冰皮放一旁降溫。一定要徹底放涼!!!不然粘手
接下來(lái)做榴蓮餡。5g吉利丁粉用20g溫水浸泡5分鐘后,攪拌均勻,成透明膠狀。取350g去核榴蓮肉,倒入融化后的吉利丁粉,用刮刀充分!充分?jǐn)嚢杈鶆?。抹平表面,放入冰箱冷藏至?小時(shí),最好是隔夜冷藏哦。所以姑娘們想做榴蓮月餅提前先做好餡兒哈
冷卻好的冰皮,用刮刀沿著碗邊干凈的鏟起。
上手吧,分別搓成兩份圓球。最好帶一次性手套,防粘。我家沒(méi)有一次性手套,我用保鮮膜裹了一手代替了。
然后把冰皮分成等量的25g一份。因?yàn)槲业哪>呤?0g的。所以冰皮和餡兒一半一半。
有純白,有純綠,還有混合的,自己稱好哦
取這么一份冰皮,搓圓,按扁,從中間往兩邊按,中間稍厚,圓邊稍薄。中間厚一些是因?yàn)?,中間這部分收口后入模,要按壓成月餅有浮花的一層,需要厚實(shí)一些。
收口,要慢,要實(shí)
收口后在熟糯米粉里打個(gè)滾,讓其入模后不粘到模具壁
收口朝外入模,壓出花。再?gòu)?qiáng)調(diào)一下哦,冰皮一定要徹底放涼。可放冰箱冷藏一小時(shí),效果更佳。
好了,一共是16個(gè)月餅的量。
做好的月餅可就可以直接吃了。但是最好放入冰箱冷藏至少2小時(shí)。口感更佳,為了
冷藏后的榴蓮冰皮月餅切開,餡兒還是硬的。咬一口,榴蓮的醇香,冰皮的軟糯…喜歡榴蓮的,大家自己體會(huì)吧!
目前市面上號(hào)稱貓山王榴蓮月餅的品牌較多,因此價(jià)格也會(huì)有所差異,小編總結(jié)了幾個(gè)熱門品牌的貓山王榴蓮月餅僅供參考:
貓山大叔貓山王榴蓮冰皮月餅參考價(jià)格:¥ 398(6個(gè)裝)
大馬農(nóng)品貓山王榴蓮冰皮月餅參考價(jià)格:¥268(6個(gè)裝)
榴蓮兄弟貓山王榴蓮冰皮月餅參考價(jià)格:¥298(6個(gè)裝)
榴蓮叔叔貓山王榴蓮冰皮月餅參考價(jià)格:¥298(6個(gè)裝)
googvia貓山王榴蓮冰皮月餅參考價(jià)格:¥268(6個(gè)裝)
中秋節(jié)少不了月餅的影子,各大商場(chǎng)在1個(gè)月前就把月餅擺上架,吃月餅有講究,有些人也不適合吃月餅,那么,哪些人不能吃月餅,吃月餅要注意什么?
哪些人不宜吃月餅?
1、糖尿病患者:
糖尿病患者是體內(nèi)胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足及靶組織細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低,引起糖、蛋白、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂而引發(fā)的。臨床以高血糖為共同標(biāo)志,久病可引起心、腎、腦、視網(wǎng)膜、周圍神經(jīng)等損害。月餅中含有大量的糖分,如果糖尿病人吃了,會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高,有些糖尿病人吃了月餅以后,還會(huì)出現(xiàn)糖尿病性昏迷,甚至死亡。因此,糖尿病患者,特別是每天需要注射胰島素的青年、老年糖尿病患者絕對(duì)不能貪吃月餅。
2、膽結(jié)石患者:
膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過(guò)多有一定的關(guān)系,故而有此病的患者盡量不要吃高脂肪類、粗糙纖維類的食物,要忌煙、酒、茶、咖啡、辣椒和多糖、產(chǎn)氣的食物,也要限制膽固醇的攝入量。膽結(jié)石患者不宜多吃月餅,因?yàn)樵嘛炛写罅康奶欠謺?huì)刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島素,胰島素可使膽固醇增加,導(dǎo)致膽汁內(nèi)膽固醇處于過(guò)飽和狀態(tài),促進(jìn)膽結(jié)石的形成。青少年患者多吃月餅可引起急性胰腺炎,表現(xiàn)為激烈腹痛,少數(shù)可出現(xiàn)死亡或休克。
3、十二指腸潰瘍患者:
十二指腸患者應(yīng)避免一切含有辛辣刺激性的食物,如:酸辣、過(guò)冷、過(guò)燙、還有蔥蒜,以及各種產(chǎn)氣食物和甜食等,因?yàn)檫@些食物可引起胃酸大量分泌。大量食用月餅,會(huì)使患者胃酸分泌增多,對(duì)疾病的愈合不利,應(yīng)控制食用量。
4、胃病患者:
胃炎是指胃黏膜的炎癥,分急性和慢性兩類。急性胃炎臨床上表現(xiàn):突然上腹疼痛、食欲不振、暖氣、惡心、嘔吐等。慢性表現(xiàn)為:無(wú)規(guī)律性上腹疼痛、多有飽脹感、伴有暖氣,尤其飯后更加明顯。也有食欲不振、惡心、嘔吐、反酸、消化不良等癥狀。不宜食辛辣食物以免損傷胃黏膜,忌生冷、過(guò)燙的食物,應(yīng)吃一些易于消化的流食或半流食性食物,而月餅本身含有大量糖分,又不易于消化,多吃會(huì)傷害胃粘膜,產(chǎn)生大量胃酸,導(dǎo)致胃痛,以致昏迷,影響消化,使病情加重。
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