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時間:2017-10-21 10:57:25 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 841
鹵豬蹄要想做出來的口感和色澤好,醬油和香料的選擇是非常重要的一點。那么,鹵豬蹄用什么醬油?鹵豬蹄用什么香料?
鹵豬蹄是一種美食,主要材料有豬蹄,花生,香料,香菜等,是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品,豬蹄營養(yǎng)豐富,含多種膠原蛋白,經(jīng)常食用,對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風(fēng)味,深受大家的喜愛。
首先,做豬腳飯的人都知道,要使得味道好,醬油的挑選很講究,其實鹵制豬腳的主要原料就是醬油,如果你挑選的醬油味道不正宗地道,鹵制出來的豬腳當(dāng)然味道也不會好到哪里去,對吧?其實市面上的醬油牌子很多,什么味事達(dá)、海天、廚邦等等,這些醬油各有各的特色,但是幾乎都會少了一種濃烈自然的豉香味道,這正是傳統(tǒng)正宗隆江鹵水豬腳需要的。
豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
1、豬蹄切塊后,用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水,浸泡和焯水的時間都要比一般肉類長一些,可以去腥;
2、醬豬蹄的時候可以用高壓鍋,省時間,但是不夠入味;用砂鍋更好一些;
3、煮豬蹄的時候不必一口氣煮熟,可以煮一會兒、燜一會兒,省時省火,還能煮得更爛糊;
4、醬豬蹄的時候沒有放鹽,如果口重的話,可以適量加點兒鹽。不過,低鹽更健康,醬油里的鹽分已經(jīng)不少了。
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