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豬蹄筋怎么泡發(fā) 豬蹄筋怎么做好吃

時(shí)間:2020-12-01 15:47:53 編輯:本站整理 0

豬蹄筋就是豬蹄上很勁道的部位,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,我們通常都是拿來燉湯。但是豬蹄筋剛剝離出來的時(shí)候是需要泡發(fā)的,豬蹄筋應(yīng)該怎么泡發(fā)才好呢,下面為大家介紹幾種方式。

豬蹄筋怎么泡發(fā)?

1 油發(fā) 先將蹄筋洗凈控干,溫油下勺,約五六成熱時(shí),端離火位,慢慢浸煨,待油少涼時(shí)再上火加熱,油熱再放下待涼,找次反復(fù)三四次,漂出堿質(zhì),洗凈,即可使用。?

2 鹽發(fā) 將大粒鹽下鍋炒干,出凈水分,待成散落狀時(shí),下蹄筋迅速翻動(dòng)拌炒,待原料漲大鼓起時(shí),將其埋在鹽下燜透,然后繼續(xù)翻炒,如能捏斷時(shí)取出,用溫水浸泡,反復(fù)在水中漂洗趕緊即可。?

3 水發(fā) 先將原料用溫水洗一遍,下涼水鍋中燒開,慢煮約二三小時(shí)后,取出,撕去外層筋皮,換新水下鍋,用小火慢煮,待煮透回軟成透明狀時(shí),撈出,用新水泡上,即可備用

豬蹄筋怎么泡發(fā) 豬蹄筋怎么做好吃

豬蹄筋煲雞湯?

材料:老母雞1只,干豬蹄筋100克?

做法:?

1、老母雞洗凈斬塊,用稍燙的水清洗一遍,洗去血沫。豬蹄筋洗凈用溫水提前泡好。?

2、鍋里放入雞塊,老姜二片,少許白酒,蔥白段2 ,3節(jié);?

3、火燒開改為中火,燉約1小時(shí)放入蹄筋,燉至熟耙軟爛加入精鹽調(diào)味即可。?

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豬蹄筋栗子香菇湯?

材料:豬蹄筋兩條、栗子仁100g、香菇干8朵?

做法:?

1、香菇泡發(fā)擇洗干凈;?

2、豬蹄筋擇洗干凈,焯燙一下再洗凈 栗子擇洗干凈;?

3、全部食材放入電壓力煲內(nèi)膽中,倒入滾水;?

4、蓋鍋蓋,選擇【煲湯】功能鍵;?

5、機(jī)器工作完畢,斷電,揭蓋盛出享用。?

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花生豬蹄筋湯?

材料:豬蹄筋4條、豬蹄1只、眉豆45克、花生45克、阿膠棗5顆、姜3片、鹽適量、料酒?

做法:?

1、準(zhǔn)備好材料,豬蹄斬塊;?

2、花生和眉豆清洗后浸泡半小時(shí);?

3、豬腳筋和豬蹄、姜片一起放到開水鍋里焯下,可以倒些料酒去腥;?

4、所有材料一起入電飯煲,加適量清水,用煲湯功能即可。(其他鍋的話大火燒開后小火燉1個(gè)半小時(shí))。

標(biāo)簽:豬蹄豬蹄湯

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