時(shí)間：2020-12-01 16:04:01 編輯：本站整理 0
豬蹄筋是一種常見的食材，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它需要從豬蹄上剝落下來。豬蹄筋非常勁道，不易煮爛，今天小編教大家?guī)讉€(gè)竅門，這樣煮豬蹄爛的更快。
訣竅一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。
訣竅二：加醋，煮豬蹄時(shí)，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價(jià)值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。
訣竅三：要用冰糖，冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽。
訣竅四：要控制好火候。燉制的時(shí)候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。
1。豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。因此小孩子和一些身體受損的人可以食用豬蹄筋幫助身體快速恢復(fù)?！ ?/p>
2。具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。加快生長發(fā)育，有助于健康。因此如果患有骨質(zhì)疏松等疾病可以適量多吃一點(diǎn)豬蹄筋。
3、豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇?？梢匝a(bǔ)充人身體的各種元素。
水發(fā)蹄筋食用時(shí)先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用。蹄筋帶有殘肉要去除。因?yàn)檫@部分肉不僅食用口感差，并且其中的營養(yǎng)成分也并不是很高。
老少皆宜,尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
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