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時(shí)間：2017-10-30 14:27:25 編輯：本站整理 2193
對(duì)于洋姜，很多人都不陌生，甚至吃法上最多見的就是腌制吃。那么，除了當(dāng)咸菜吃，洋姜可以炒著吃嗎？洋姜可以涼拌嗎？
洋姜一般腌制的食用最為常見，其次還有一些其他的吃法。
(1)作蔬菜食用
①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對(duì)糖尿病有一定輔助療效。
(2)作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
(3)藥用 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
原 料:洋姜、鹽、白糖、 米醋、麻油。
特 色:能雙向調(diào)節(jié)人體血糖的神奇野菜。
操 作:
1、洗凈去皮，猶如玉脂。
2、將洋姜切絲，加入鹽、白糖、 米醋、麻油拌勻即可。
貼士：
1、爽口脆嫩，多汁，有點(diǎn)梨的感覺，只是沒甜味。
2、可作蔬菜食用;作雜糧、提取淀粉、制造酒精;藥用提取菊糖，供治療糖尿病用。
3、洋姜學(xué)名 菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，質(zhì)地白細(xì)脆嫩，無異味。對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，廢墟、宅邊、路旁都可生長，無病蟲害。因沒有誘人的口感，老百姓大多用來腌制咸菜吃，這可能就是洋姜“知名度”不太高的原因。
凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。
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