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時間：2017-11-16 09:24:38 編輯：本站整理 1394
很多人經(jīng)常吃青菜肉類有些膩了，反而對一些泡菜如泡蘿卜很是喜歡，甚至比熟菜更下飯。那么，泡蘿卜多吃會有什么壞處？孕婦可以吃泡蘿卜嗎？
很多人擔(dān)心在泡菜的制作過程中會有亞硝酸鹽，其實這與腌菜多少存在區(qū)別，而且含有的亞硝酸鹽也是非常少，可以放心吃，但是光吃泡蘿卜可能會導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)。
有人認(rèn)為有酸味的食物就是酸性的，這是很多人飲食上的誤區(qū)，不少水果、蔬菜都有酸味，但它們?nèi)匀皇菈A性食品。泡菜是由各種蔬菜自然發(fā)酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜呈堿性的本質(zhì)沒有改變。因此，常吃泡菜不會有副作用。
胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助于中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關(guān)系。至于對身體酸堿度的調(diào)節(jié)作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。首先，它的堿性特質(zhì)有助于平衡身體的PH值。由于不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養(yǎng)素――維生素C和維生素P。此外，泡菜還能供應(yīng)維生素A和維生素B，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。
泡蘿卜很有食欲，這對于孕婦孕吐很有幫助，不過不能多吃，畢竟泡蘿卜屬于冷盤不用加熱的。
泡蘿卜做法
做法：
1. 將泡菜壇子洗凈，晾干待用
2. 把涼白開水裝入壇子(約大半壇)，再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人
3. 將鹽、白沙糖、白酒，味精(雞精，蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。
4. 用干凈的筷子調(diào)勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時后可以吃，時間長后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。
注意事項：
1. 泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2. 泡菜壇子里面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必須晾干水分。
3. 夏天溫度太高應(yīng)放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4. 泡菜味道淡后可以隨時加入鹽，大料，味精等調(diào)料。
5. 過幾個月泡菜湯比較渾濁后，應(yīng)該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子后再倒入過濾的湯，繼續(xù)泡菜。
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