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時間:2017-11-16 09:24:38 編輯:本站整理 1394
很多人經(jīng)常吃青菜肉類有些膩了,反而對一些泡菜如泡蘿卜很是喜歡,甚至比熟菜更下飯。那么,泡蘿卜多吃會有什么壞處?孕婦可以吃泡蘿卜嗎?
很多人擔(dān)心在泡菜的制作過程中會有亞硝酸鹽,其實這與腌菜多少存在區(qū)別,而且含有的亞硝酸鹽也是非常少,可以放心吃,但是光吃泡蘿卜可能會導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)。
有人認為有酸味的食物就是酸性的,這是很多人飲食上的誤區(qū),不少水果、蔬菜都有酸味,但它們?nèi)匀皇菈A性食品。泡菜是由各種蔬菜自然發(fā)酵而成的,雖然加入了一些輔料,但蔬菜呈堿性的本質(zhì)沒有改變。因此,常吃泡菜不會有副作用。
胃酸過多的人常吃泡菜,不但不會加重病情,反而還有助于中和胃酸,緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好,飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”,尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關(guān)系。至于對身體酸堿度的調(diào)節(jié)作用,常吃泡菜的好處無庸置疑。首先,它的堿性特質(zhì)有助于平衡身體的PH值。由于不需要加熱,因此不會破壞兩種重要的營養(yǎng)素――維生素C和維生素P。此外,泡菜還能供應(yīng)維生素A和維生素B,同時含大量膳食纖維,可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。
泡蘿卜很有食欲,這對于孕婦孕吐很有幫助,不過不能多吃,畢竟泡蘿卜屬于冷盤不用加熱的。
泡蘿卜做法
做法:
1. 將泡菜壇子洗凈,晾干待用
2. 把涼白開水裝入壇子(約大半壇),再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人
3. 將鹽、白沙糖、白酒,味精(雞精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等適量放入壇子,如果喜辣可加入野山椒。
4. 用干凈的筷子調(diào)勻,放入要泡的蔬菜,蓋上蓋,用水密閉。一般8小時后可以吃,時間長后就是酸泡菜了,可以用來炒菜,做酸菜魚。
注意事項:
1. 泡菜壇子里面的湯不能接觸油,生水和長時間接觸空氣,每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2. 泡菜壇子里面可以放入蘿卜,白菜,豇豆,蒜薹,芹菜等蔬菜,蔬菜最好切好后放入,放入前必須晾干水分。
3. 夏天溫度太高應(yīng)放入冰箱,冬天不能放在暖氣旁邊,放在溫度比較低的地方。
4. 泡菜味道淡后可以隨時加入鹽,大料,味精等調(diào)料。
5. 過幾個月泡菜湯比較渾濁后,應(yīng)該清洗一遍,先將所以的泡菜取出,再將湯倒出過濾,洗凈壇子后再倒入過濾的湯,繼續(xù)泡菜。
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