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時間：2017-11-24 14:37:59 編輯：本站整理 7589
對于巴沙魚，很多人都說超市賣的龍利魚柳都是巴沙魚冒充的，而且屬于越南的鯰魚，在美國等地都是禁止進口的魚類。
香煎巴沙魚排
食材明細：
巴沙魚柳1塊、料酒、鹽、黑胡椒粉、面包糠、蛋液、面粉
做法：
步驟一、魚肉切厚片，加料酒，鹽，黑胡椒腌制一小時左右步驟二、準備好面包糠，面粉和蛋液
步驟三、在魚肉上均勻拍上面粉
步驟四、將沾滿面粉的魚排均勻裹上蛋液
步驟五、再將裹上蛋液的魚排均勻拍上面包糠，然后放入油鍋步驟六、油要多一些，油溫八分熱轉(zhuǎn)中火，煎的時候不時輕輕翻面，到金黃色，用筷子夾起能感覺有輕微嗤嗤感就好了最后可以調(diào)個自己喜歡的醬料，大功告成
小竅門
1、魚排炸好后可以先放吸油紙上可以吸走一點油
2、油炸食品容易上火，建議搭配蔬菜沙拉一起吃
檸香魚片的營養(yǎng)做法
巴沙魚柳500g、檸檬1個、油150ml、鹽3g、白糖2湯匙、料酒15ml、生粉1湯匙、1. 巴沙魚解凍
2. 洗凈瀝干水分后切成均勻的魚片
3. 準備檸檬，生粉用清水融化
4. 魚片里加入料酒，鹽，擠上少許檸檬汁抓勻腌制半小時5. 把這個檸檬去皮榨汁，汁水里加入白糖調(diào)勻成酸甜汁6. 鍋內(nèi)倒油
7. 油溫7分熱逐片下入魚片
8. 煎炸至顏色微黃撈起控油
9. 另起鍋，加入和檸檬汁等量的清水煮開后倒入調(diào)好的汁10. 加入水淀粉
11. 煮沸勾成薄芡
12. 先把魚片裝盆再把芡汁淋在魚片上即可
13. 酸酸甜甜好味道
小貼士1.不用巴沙魚可以用其它魚肉代替，切片的時候要切的厚薄均勻。2.檸檬汁偏酸，調(diào)好的酸甜味很濃，最后加等量的清水能中和調(diào)整酸甜味，使得風味更佳。3.巴沙魚本來就腥味少，不要用太多的調(diào)味料調(diào)料以免蓋過原有食材的鮮味
巴沙魚肉質(zhì)細嫩、刺很少，適合寶寶食用。但是目前中國沒有大規(guī)模養(yǎng)殖巴沙魚，市場上的巴沙魚都是冷凍的魚肉。冷凍的魚、肉大多會添加保水劑，用來防止魚、肉類在冷凍時細胞內(nèi)液體結(jié)晶和解凍后水分流失變形。保水劑對人體有害，所以盡量不要經(jīng)常給寶寶吃冷凍的巴沙魚肉。
巴沙魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
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