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時間:2017-11-30 13:32:47 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3488
梅菜扣肉是一道非常有名的美食,主要食材就是梅干菜和豬肉。這道食材肉質(zhì)肥而不膩,軟香入口。那么,梅菜扣肉蒸多長時間?梅菜扣肉蒸多久才熟?
約30分鐘小訣竅:抹上醬油的肉塊很容易爆鍋,應(yīng)該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸干水份會比較好卷。單純用梅干菜蒸肉卷有可以,只是菜品色澤會比較黯淡。
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟(50分鐘左右)。
2、撈出擦去水分,趁熱抹上醬油。
3、炒鍋倒油,燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。
4、把炸好的五花肉切成大長片。
5、取一大碗,倒少許油和冰糖碎抹勻。
6、將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內(nèi)。
7、梅干菜泡軟洗凈,鍋中放少許油,將洗凈的梅菜倒入鍋中,調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻。
8、肉上放上炒過的梅干菜,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛(或者放入高壓鍋中蒸熟)。關(guān)火后取出肉碗,用圓盤蓋在上面,潷出湯汁,再將碗倒扣在盤中,大火燒熱炒鍋,將倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,淋在肉上即可。
1、因為我喜歡湯汁多,生抽用得也較多,所以不用加醬油。
2、白糖的多少根據(jù)自己的口味而定,在步驟9炒好梅干菜的時候可以嘗試一下味道,然后根據(jù)需要添加。
3、做的時候如果份量不是太多,可以用高壓鍋蒸,上氣后蒸約15到20分鐘即可,我這次做得多,梅干菜也放得多,所以高壓鍋放不下。
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干凈去除泥沙;
2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽;
3、煎肉的時候要肉皮向下,小火煎制防止將肉煎糊;
4、梅菜要燜煮15分鐘,使梅菜吸入更多湯汁,更入味更軟爛。
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