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老抽和生抽的區(qū)別方法？怎么區(qū)分生抽和老抽？

時(shí)間：2016-06-01 14:27:41 編輯：本站整理 624

生抽老抽對(duì)比區(qū)分

（1）外表：生抽顏色比老抽顏色淡，老抽顏色深質(zhì)感顯厚重，生抽顏色淺質(zhì)感較澄澈；

（2）味道：味道咸的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽；

（3）作用：如果要做紅燒菜等需要上色的菜肴，選用老抽比較合適，如果要給食物調(diào)味增加咸味則適合用生抽。

（4）鑒別：除了上述方法可以辨別老抽和生抽之外，還可以晃動(dòng)裝有老抽和生抽的玻璃容器，一般老抽掛壁現(xiàn)象比較明顯，生抽通常能夠較快地流下。

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