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時間：2018-01-15 16:02:34 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1834
蘿卜丸子保存了蘿卜的口感，同時又有丸子的鮮美感，總之就是油而不膩，并且冬天吃蘿卜也是十分養(yǎng)生的，那么，做蘿卜丸子用什么蘿卜？
第①步：準備食材，蘿卜600克/雞蛋3枚/面粉4茶勺/蔥/花椒面/鹽/花生??油
第②步蘿卜洗凈，用擦子擦成絲，放適量鹽腌制10分鐘左右
第③步：用手攥去水分，打入3個雞蛋（伊伊蘿卜擦的比較多所以放了三個雞蛋），再放適量鹽、加適量面粉、花椒面、蔥末（家里沒有大蔥了，所以用的是毛蔥，味道一樣棒棒噠）攪拌均勻后備用如圖
第④步：鍋內(nèi)放適量油，燒至5成熱，用手捏出丸子（從虎口擠出），放入油中如圖5，炸至金黃，撈出裝盤即可??
溫馨小提示
㈠油熱以后，調(diào)小火
㈡丸子捏的小點，熟的快些，也好吃喲
白蘿卜250克，雞蛋1個。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、大蘿卜洗凈，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
材料替換
用山藥替換蘿卜，稱炸山藥丸子。
口味變化
調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿卜丸子。
材料:紅蘿卜、大蔥、面粉、淀粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、油
步驟1:蘿卜切絲用少許鹽腌制20分鐘，擠掉多余的水份。
步驟2:蔥切成蔥花備用。
步驟3:雞蛋，鹽，胡椒粉放入蘿卜絲中加入面粉和淀粉。
步驟4:攪拌均勻即可，面粉不要太多，薄薄一層就好。
步驟5:蘿卜絲，弄成球狀，用勺子、筷子都可以。發(fā)揮你們的聰明才智吧。
步驟6:油溫六七成熱，放入丸子炸至金黃即可。
步驟7:蘿卜丸子就做好了，沾些番茄醬會更美味。（用竹簽串起來，小朋友會更加喜歡吃）
竅門一：蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發(fā)掉。
竅門二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
竅門三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發(fā)粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
竅門四：放1--2個雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量，也增加丸子的粘度。
竅門五：放一點點泡打粉會有蓬松的口感。最后放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉調(diào)和起來就可以炸了。
竅門六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太長時間。
竅門七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到后來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先準備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。做好這幾步，蘿卜絲丸子就會非常好吃。
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