歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

烙餡餅用什么面粉 高筋面粉最好

時間:2018-01-26 15:06:11 編輯:本站整理 3519

烙餡餅是很多家庭都會吃的一種餅,那么,烙餡餅用什么面粉比較好呢?

烙餡餅用什么面粉

用高筋面粉比較好。

品名:烙餡餅

材料:高筋面粉、韭菜、雞蛋、植物油、鹽、生抽

做法:

1、用水把面和成稀軟的面團,用筷子攪打就行,攪打好的整個面團能用筷子挑起來的程度。不需要下手和面,如果要用手去踹揉,說明面偏硬了,這樣烙出來的餅不軟乎,會干硬。

2、韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡。餡料中還可以放點豬肉和鮮蝦肉等,也非常鮮美。

3、案板上要撒多一點干面。免得粘。面團分成小劑子,搟片,像包包子一樣包上餡,褶子朝下,放入平底不粘鍋中,給火,輕輕地用手把面團按成薄薄的餅坯。翻面烙兩次,八成熟時兩面刷油分別烙制表面金黃,餅鼓起來。

烙餡餅用什么面粉 高筋面粉最好

餡餅的面怎么和的方法

燙面:燙面是用沸水和面,邊加水邊攪拌,待稍涼后揉合成團,再做成各類食品。

死面:死面,就是用涼水現(xiàn)和現(xiàn)用的面,這種面比較耐煮,口感勁道,有嚼勁,死面和燙面這兩種面不太容易消化,血糖指數(shù)低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可選擇。

發(fā)面:發(fā)面是指面團內(nèi)加入酵母,在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產(chǎn)氣,促使面團膨脹。發(fā)面是營養(yǎng)價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養(yǎng)源”。發(fā)面的餡餅口感軟,蓬松。因此,腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃發(fā)面。我比較喜歡用的是半發(fā)面。既不用等很的時間來發(fā)酵,又可吃到入口綿軟的餡餅。

半發(fā)面:半發(fā)面即面團發(fā)酵程度只有正常發(fā)酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發(fā)面。做餡餅時,是把酵母與面粉和面面團后,醒20分鐘,直接做餡餅就可以了,面皮在鍋中慢慢愛熱后,就能發(fā)起來了,做出的餡餅吃起來口感綿軟,蓬松好吃。

烙餡餅用什么面粉 高筋面粉最好

烙餡餅的面用什么水和

溫水。?

做餡餅的面一定 和軟軟的面醒著(一面加水一面用筷子攪,差不多沒有干面停止加水,停一會再用力攪拌,應該教遍以上),用筷子把面挑到有干面粉的面板上,包時雖有點粘手,多墊些干面。硬面餡餅烙得了皮硬。

餡餅的面注意事項

1、由于大家所用面粉不同,吸水性也不同,所以在和面時要注意把握面粉和水的比例,和好的面團提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟面團,醒面時間越長越好,我有時晚上和面醒發(fā)早晨烙餅,面團記得蓋蒸籠布或者保鮮膜,如果隔夜要放冰箱冷藏

2、在面粉里加入一點點鹽可以增強口感的韌度,在烙餅時外皮也不容易破,搟餅坯時要輕,盡量搟到透過面皮可以微微看見餡料的顏色最理想

3、和餡時一定要把肉打水攪拌好后再加調(diào)料,這樣的餡料口感不干,豆瓣醬我家用的東古,用蔥伴侶、欣和、海天都可以,不要用甜面醬和干黃醬代替,味道不一樣的。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告