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時間:2018-02-05 14:16:32 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1043
陽春面是一種面條類,也是小吃類的一種,味道較為清淡,吃起來清爽不油膩。那么,陽春面是哪里的特產(chǎn)?陽春面好吃嗎?
又稱光面、清湯面或清湯光面,湯清味鮮,清淡爽口。是江南地區(qū)著名的漢族面食小吃,作為揚州的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春,上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文,故稱陽春面。
做法1
1、將雞蛋磕入碗內,用筷子打勻。把炒鍋置于火上,放入花生油燒熱,倒入蛋液攤成蛋皮,取出切成細絲。蒜苗洗凈,切成3厘米的段。
2、鍋中加水燒開后,下雞蛋面條煮熟,撈出盛在碗內,撒上蛋皮絲、蒜苗段。
3、將高湯倒入炒鍋中燒開,撇去浮沫,用精鹽、味精調味,再點些香油,澆在面條上即可。
做法2
1、小白菜凈,切段放在碗中備用;
2、面條放入開水中煮熟;
3、小白菜放入煮面水中燙熟;
4、鍋內倒入鮮湯,加熱煮開,盛入一個深一點的碗中;
5、放鹽調味,盛入面條、小白菜,撒上蔥末即可。
可以加上雞蛋
可以加三鮮
可以加排骨、牛肉等
1、做陽春面最重要的就是炸蔥油,紫皮洋蔥的味道比較香,炸出的蔥油味道非常濃郁,而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味,下酒、拌涼菜時加入,做炒飯、煲仔飯等等時放入一撮,味道瞬間就變得很特別了!
2、另外,做陽春面用豬油也是很關鍵的一點,一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味,實際上精華都在蔥油里,所以要想做好一碗陽春面,蔥油的步驟不能馬虎!
3、炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃,或者將洋蔥酥撈走后,用剩余的油炒蔬菜吃,味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量,我們吃面時淋上小小一勺,味道已經(jīng)相當濃郁了,而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什么。
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