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熱剩飯剩菜怎么熱最好這樣熱最好吃

時(shí)間：2018-02-20 22:36:54 編輯：本站整理 5792

現(xiàn)代人工作忙碌，經(jīng)常會(huì)一次煮好幾餐的分量分著食用，不過(guò)除非你煮的是咖哩(咖哩就是要吃隔夜的呀!)，否則重復(fù)加熱難免會(huì)讓食材的口感、香氣流失。那些吃不完、剩下來(lái)的菜肴要怎么加熱才能跟剛煮好一樣香氣撲鼻又美味呢?

先知道熱剩菜基本原則

復(fù)熱最好的方式就是：將食物放回它原本的地方加熱。意思就是，這道料理是從哪裡完成就放在那裡!例如湯品放回湯鍋、烤雞放回烤箱、培根放回煎鍋...等，如此利用相同的熱源、受熱方式，最能讓食物回到原本的水準(zhǔn)。

不過(guò)若不想大費(fèi)周章再準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?，或是辦公室只有微波爐也沒(méi)關(guān)系，The Kithcn 要告訴你用 3 大主要工具加熱食物時(shí)，有什么小技巧能加熱得更完美!

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煮太多吃不完?想一次多準(zhǔn)備一點(diǎn)分好幾餐吃?那你一定要學(xué)會(huì)正確的復(fù)熱方式。

【微波爐】適合加熱的食物是?

毫無(wú)疑問(wèn)地，微波爐絕對(duì)是加熱最快的工具，卻也最容易讓料理質(zhì)地、口感劣化，建議沒(méi)有酥脆度的食物比較適合送進(jìn)微波爐：

→各式湯品

→燉肉、燉蔬菜等燉煮料理

→熱炒料理

→清蒸、水煮蔬菜

→白飯、義大利面等主食

更好吃的訣竅

?讓食物平均地盛裝在容器中，例如有著許多馬鈴薯、肉塊的燉煮料理，各種食材都要均勻分散。

?上方鋪上一張紙巾，或是蓋上微波專用蓋，能保留一些加熱時(shí)產(chǎn)生的蒸汽，料理就不會(huì)太乾。

?採(cǎi)階段式的漸進(jìn)式加熱，每 2～3 分鐘停下，用湯匙攪拌，讓容器中的食物能均勻地受熱。

?不建議同時(shí)加熱多種食物，因?yàn)楦魇巢牡拿芏?、水分含量都不同，一起微波很容易讓某一種食物過(guò)度加熱、另一種卻還冷冰冰。熱剩飯剩菜怎么熱最好這樣熱最好吃

微波食物時(shí)上蓋，除了有助保留水分，還能避免食物噴濺。

【烤箱】適合加熱的食物是?

烤箱能夠提供平均、溫和的熱源，可以說(shuō)是相當(dāng)方便的加熱工具。如果擔(dān)心食物會(huì)流失水分，只要使用鋁箔紙包裹在外即可。另外也要注意烤箱溫度不要過(guò)高，建議要先預(yù)熱、維持在 180 度以下為佳，并且再加熱過(guò)程中需要不時(shí)注意食物，避免過(guò)焦。

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想要表面有漂亮顏色、酥脆口感的食物，交給烤箱吧!

→硬皮面包

本身外部較硬、有著嚼勁的面包像是法國(guó)面包，隔夜后難免會(huì)軟掉、失去酥脆感，使用烤箱就能讓它恢復(fù)外酥內(nèi)軟。一整塊的法國(guó)面包若是從冷凍庫(kù)取出，建議先恢復(fù)室溫，再放入預(yù)熱過(guò)的烤箱烘烤 5～10 分鐘左右。若已經(jīng)切片，就要縮短時(shí)間至 3～5 分鐘。

→烘焙食物

甜咸派塔、餅乾及酥皮類面包等烘焙食物，冷卻后很容易變得潮濕又軟塌，這時(shí)候就需要使用烤箱的高溫幫助去除多余的水分及濕氣，只需要幾分鐘就能讓它們重新飄散剛出爐的香味!

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