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巧克力榛果醬的做法自制更健康

時(shí)間：2018-02-28 09:46:14 編輯：本站整理 390

Nutella榛果醬，一般人對(duì)它最初的印象便是咬開金莎巧克力后，里頭的香甜巧克力醬;后來這個(gè)來自義大利的品牌，也推出了整罐的Nutella榛果醬，在市面上相當(dāng)火紅，榛果和可可香氣的完美搭配，成為甜點(diǎn)、冰淇淋和面包的好伙伴，大人小孩都非常熱愛。不過市售的Nutella榛果醬添加了含有反式脂肪的棕櫚油(Palm Oil)，吃多了對(duì)人體有害，為了健康難道必須放棄這美味嗎?其實(shí)不必!只要學(xué)會(huì)自制巧克力榛果醬，你就能吃得好又吃得健康啰!

先認(rèn)識(shí)榛果是什么

榛果主要產(chǎn)自美國(guó)、土耳其、義大利等地區(qū)，是歐洲榛的果實(shí)，外形狀似栗子，帶剝殼、去皮后就是金莎巧克力最中間包覆的果仁。跟其他堅(jiān)果相同，榛果果仁擁有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，油脂含量高達(dá)一半以上(約60%)，與杏仁、核桃、腰果并稱為「四大堅(jiān)果」;且因?yàn)檫€有蛋白質(zhì)、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)，榛果更有著「堅(jiān)果之王」的美名，因有著特殊香氣，經(jīng)常被于烘培糕點(diǎn)或甜品中。

去殼之前的榛果狀似栗子。

5 個(gè)步驟在家自制巧克力榛果醬

食材(6oz，約180ml)：去殼生榛果1 杯、無糖黑可可粉1/4 、杯糖粉1/2 杯(蜂蜜亦可)、香草精3/4 茶匙、鹽1/4 茶匙(建議用猶太鹽Kosher Salt)、菜籽油4 湯匙(或橄欖油等植物油)；

料理步驟：

1.烤箱預(yù)熱5～10分鐘。烤盤鋪上鋁箔紙，放上榛果送進(jìn)烤箱烘烤約10～15分，直到榛果表面上色、出油且飄出香氣即可取出。烘烤過的榛果香氣會(huì)更濃厚!每個(gè)人家中的烤箱溫度、加熱速率不一，建議每隔5 分鐘檢查一下避免燒焦。

2.取出榛果，放進(jìn)保鮮盒中，上蓋用力上下?lián)u晃，在震動(dòng)的過程中大部分的皮便會(huì)自動(dòng)脫落;再用手把殘留的皮剝落即可。

3.去皮的榛果放入食物調(diào)理機(jī)或果汁機(jī)中攪拌約2～3分鐘，建議每隔1分鐘停下，讓機(jī)器休息，并且用刮刀把黏在邊緣的顆粒刮下;攪打至顆粒出油、形成細(xì)滑的泥狀。榛果本身富含油脂，跟花生一樣攪打后就會(huì)釋出油份形成濃稠質(zhì)感;若欲降低熱量、不想吃太多油，下個(gè)步驟也可以減少油量或是不另外加油喔～

4.加入可可粉、糖粉、香草精和菜籽油。沒有菜籽油，亦能改用橄欖油，或是其他沒有濃厚味道的植物油(如亞麻籽油、葡萄籽油等);若家中有榛子油(Hazelnut Oil)，能讓風(fēng)味更好!

5.續(xù)按下開關(guān)攪打約1分鐘至均勻，并適時(shí)停下用刮刀幫忙攪拌，直到醬料出現(xiàn)光澤、呈現(xiàn)濃稠的膏狀，自制健康版的Nutella榛果醬就完成啰!市售的榛果醬會(huì)添加奶粉，若你想增添奶香，也可以加入適量的牛奶或奶粉攪打，一邊試吃調(diào)整成自己喜歡的味道。不添加亦可，就是不含乳糖的Nutella，素食者及對(duì)乳糖過敏的人都能安心食用～

保存方式

完成的榛果醬放入經(jīng)過消毒、烘干的玻璃罐中，上蓋后放進(jìn)冰箱約可以冷藏一個(gè)星期。記得食用時(shí)必須用干燥的湯匙挖取，才不會(huì)帶入細(xì)菌、造成發(fā)霉喔!自制榛果醬從原料選擇到制作過程都能自己掌握，帶有微微的顆粒，讓口感層次更提升，且不添加有害的反式脂肪，讓你和家人都能夠安心下肚。