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花椰菜和西蘭花的區(qū)別 西蘭花略勝一籌

時(shí)間:2018-03-02 15:20:58 編輯:本站整理 1408

花椰菜和西蘭花均是最常見的一種蔬菜,但自從有了西蘭花之后,貌似喜歡花椰菜的人更少了。因?yàn)榇蠹叶加X得西蘭花不僅外表比白花菜更漂亮,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也比花椰菜要高。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下花椰菜和西蘭花的區(qū)別。

花椰菜和西蘭花的區(qū)別

1、兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花,但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量皆略高于花椰菜。

2、花椰菜性平,味甘,可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃,適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?,F(xiàn)代研究表明,花椰菜是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長(zhǎng)期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。

花椰菜和西蘭花的區(qū)別 西蘭花略勝一籌

花椰菜和西蘭花哪個(gè)好

1、菜花和西蘭花二者最明顯的區(qū)別就是顏色了,西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。一個(gè)潔白如玉,一個(gè)碧綠如翠,是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。

2、西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素,是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花,蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

3、西蘭花中的蘿卜硫素含量要高于菜花,此種物質(zhì)有很強(qiáng)的抗癌防癌功效,另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來說,還是西蘭花更好一些。

4、吃法上,西蘭花色澤碧綠,尤其焯后顏色更鮮艷,特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食,還可制泡菜。但相較于白菜花,西蘭花不耐貯藏,容易變黃和花蕾開放,不僅營(yíng)養(yǎng)損失,也喪失了食用品質(zhì)。因此,西蘭花最好在購買后兩三天內(nèi)食用,而白菜花則存放時(shí)間可長(zhǎng)一些。

花椰菜和西蘭花的區(qū)別 西蘭花略勝一籌

花椰菜和西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豐富的維K?;ㄒ撕臀魈m花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

2、維C使者?;ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)抗病能力。

3、硒?;ㄒ撕臀魈m花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能,同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

4、二硫酚硫酮?;ㄒ撕臀魈m花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃,對(duì)肌膚有很好的美白效果。

5、黃酮類化合物?;ㄒ撕臀魈m花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。

6、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明,花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì),具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效,尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。

7、多種吲哚衍生物。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

8、乙酰膽堿。研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)人們高度興奮的時(shí)候,記憶力最強(qiáng)。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細(xì)胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長(zhǎng),大腦中的乙酰膽堿會(huì)不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會(huì)引起記憶力下降、思維遲鈍,嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致癡呆。英國(guó)科學(xué)家提出,食補(bǔ)乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一?;ㄒ撕臀魈m花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”,可促進(jìn)記憶。

花椰菜和西蘭花的區(qū)別 西蘭花略勝一籌

花椰菜和西蘭花的適宜人群

1、適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童食用。花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高,有利于人的生長(zhǎng)生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強(qiáng)抵抗力,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。

2、適宜生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的人們食用。因?yàn)闃O高的維生素C含量,花椰菜和西蘭花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,建議長(zhǎng)期生活在污染環(huán)境中的人們多多食用。

3、適宜一切希望抵制癌瘤染身的人們食用?;ㄒ撕臀魈m花的抗癌效果良好,尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明,花椰菜和西蘭花內(nèi)含有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

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