歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時間:2018-03-09 16:59:02 編輯:5號網(wǎng)-lj 8375
法國等同于「浪漫」的代名詞,法式甜點(diǎn)也延續(xù)著法國人打從骨子里透出的浪漫,款款造型精致,入口甜蜜得不得了!甜點(diǎn)是法國人生活的一環(huán),歷史悠久,不過真正讓法國甜點(diǎn)躍上國際舞臺的因素,主要是法國在19至20世紀(jì)間舉辦了五次萬國博覽,讓世界的眼光聚焦法國。這段期間的法國,建筑、藝術(shù)等各方面皆有大躍進(jìn),其中包含法國人最愛的甜點(diǎn),也在此時進(jìn)入黃金時期,不少傳統(tǒng)糕點(diǎn)在師傅努力下都有了新面貌,越趨精致的外型、更加多變豐富的口感,吸引世界各國饕客,讓法式甜點(diǎn)流傳世界,形成一股法式甜點(diǎn)新勢力,可說是現(xiàn)今世界最受歡迎的甜點(diǎn)派系!
1.馬卡龍Macaron:
馬卡龍可說是在國內(nèi)知名度最高的法式甜點(diǎn),不過并非法國人發(fā)明。16世紀(jì)義大利公主凱瑟琳麥西迪遠(yuǎn)嫁法國,才將瑪卡龍由義大利傳至當(dāng)?shù)?,由于餅皮帶有光澤、口感松軟,又有「少女酥胸」之名?/p>
2.修女泡芙La Religieuse:
最大特色便是上小下大相疊的兩顆泡芙,中間以鮮奶油連結(jié),泡芙里則有著滿滿的卡士達(dá)醬。由于上層小泡芙旁滾著奶油,很像修女服飾的飾邊,因此法國人給了這道甜點(diǎn)「修女泡芙」的昵稱。
3.可麗露Canelé:
可麗露是源自法國波爾多地區(qū)的家常小點(diǎn),最大特色便在于外層焦黑香脆、內(nèi)里布滿孔洞,有些做法還會于外層再涂一層食用蜂臘,更勾人食欲。
4.蒙布朗Mont Blanc:
又名「白朗峰」,主要是以甜栗子泥為主,入口要能品到濃郁栗子香甜才道地。正統(tǒng)做法是將栗子泥一層層擠出、覆蓋在蛋糕體上,形狀宛如山峰,最后再撒上糖粉,就像是冬日降雪的白朗峰。
5.圣奧諾黑塔 Saint-Honoré:
取自法國甜點(diǎn)師傅Saint-Honore的名字,他在19世紀(jì)時將酥塔、泡芙、瑪卡龍、鮮奶油等法國經(jīng)典甜點(diǎn)元素集合,演變出這款新點(diǎn)心,特色在于以酥塔為底,中間擠上一層濃濃鮮奶油,再加上小顆的泡芙或瑪卡龍,精致可愛。
6.閃電泡芙éclair:
別以為泡芙都是圓球狀,法國泡芙還有一種長條狀,稱為「閃電泡芙」,在12~14公分長的泡芙里填進(jìn)各種口味的卡士達(dá)醬,最后表面需上一層糖霜,讓它呈現(xiàn)有如閃電般的光澤,才是道地做法。
7.歌劇院l'Opéra:
法國流傳百年的甜點(diǎn),將浸過咖啡糖漿的蛋糕體抹上一層巧克力奶油、一層咖啡奶油等,最后抹上一層黑巧克力。正統(tǒng)做法會在最上頭點(diǎn)綴食用金箔,象征巴黎歌劇院的金色屋頂。
8.檸檬塔Tarte au Citron:
酥塔類是法國點(diǎn)心里的主流,以檸檬塔為正宗。道地做法是以黃檸檬榨汁與奶油、糖、蛋等做成塔餡,刨上一點(diǎn)黃檸檬皮屑添香氣。現(xiàn)今也有不少業(yè)者會再加點(diǎn)其他水果或糖漬檸檬片做變化。
9.巴黎布列斯特 Paris Brest:
法國人熱愛自行車,連甜點(diǎn)都深受影響。為了紀(jì)念在巴黎和布列斯特舉行的自行車公開賽,有業(yè)者參考車輪形狀做出泡芙,并填入輪胎花紋狀的榛果奶油餡。
10.瑪?shù)律彽案?Madeleine:
瑪?shù)律彽案庀鄠魇欠▏鴩趼芬资迤拮蛹抑惺膛數(shù)律彽淖鎮(zhèn)魇匙V,隨著主人嫁進(jìn)凡爾賽宮,爾后成為流行、傳遍全國,成為法國家庭的傳統(tǒng)點(diǎn)心,特色在于貝殼造型及略為濕潤的口感,并帶濃濃蜂蜜香。
11.法式千層派Mille feuille:
制作酥皮得反覆對折六次,烘烤出來的酥皮才會香脆。每一層酥皮刷點(diǎn)酒,以一層酥皮、一層含著香草籽的卡士達(dá)醬層層疊疊,最后在頂層撒上糖粉。由于拿破侖熱愛千層派,因此千層派又有「拿破侖派」的別稱。??
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。