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吃菠蘿舌頭疼怎么辦 菠蘿吃多了舌頭疼怎么辦

時間:2018-04-10 09:27:44 編輯:本站整理 5305

天氣漸熱,享用酸酸甜甜的鳳梨清爽又解熱!不過鳳梨可不是人人愛吃,因?yàn)椴簧偃顺粤锁P梨后,舌頭會開始刺痛,甚至造成嘴破、流血,相當(dāng)不舒服。那股「咬舌」的感覺是怎么來的?該怎么避免呢?

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吃鳳梨就像雙面刃,一方面甜在嘴里、一方面又痛在舌尖!

吃鳳梨的同時鳳梨也在吃你

鳳梨含有稱作「鳳梨酶」(或鳳梨蛋白酶)的酵素,它的優(yōu)點(diǎn)在于可以分解蛋白質(zhì)、水解「肌肉組織」、幫助食物消化,但也因此會讓大部分的人產(chǎn)生「過敏反應(yīng)」,使口腔黏膜細(xì)胞及嘴唇受到刺激,造成發(fā)癢、紅腫等不適。

雖然鳳梨那會「咬人」的酵素相當(dāng)不討喜,但它還是有派的上用場的時候!因?yàn)轼P梨酶有助于分解肌肉的蛋白質(zhì),很多媽媽們也會在料理肉品前,先以鳳梨腌漬肉品,能有助于軟化肉質(zhì),更軟嫩可口,尤其適合用在酸甜的糖醋料理中。

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容易干柴的雞肉、肉質(zhì)硬實(shí)的黑豬肉,都能用鳳梨腌漬。

現(xiàn)在市面上的鳳梨品種大多經(jīng)過改良,會刮舌的機(jī)率其實(shí)已經(jīng)大幅降低。不過因?yàn)槊總€人體質(zhì)不同,對于過敏的反應(yīng)程度也因人而異,若還是擔(dān)心會有不舒服的狀況,可以用以下幾個小撇步預(yù)防:

處理整顆鳳梨有2 個重點(diǎn):

.不碰水:不少老一輩的人及水果攤老板分享到,整顆完整的鳳梨買回家,在削皮、切塊的時候,記得先不要用水沖洗鳳梨,并且保持刀子干燥、無殘留水分,切開后的鳳梨吃起來就不會咬舌。若切好的鳳梨想沖洗,一定要用煮沸的過濾開水,才能避免又遭到酵素攻擊喔。

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削鳳梨的時候,建議不要先沖水,若要清洗,也需使用過濾開水。

皮削干凈:鳳梨的果皮中含有的酵素量比果肉還多,所以皮一定要削干凈。削掉堅(jiān)硬的外皮后,果肉上殘留的黑色果目,記得也要完全切干凈。

削好的鳳梨用這2 招對付:

.泡鹽水、抹鹽巴:食鹽可以抑止鳳梨酶的活性,所以切開鳳梨后先放入鹽水(以飲用水混和鹽巴)中浸泡一下,就可以吃到香甜不刮嘴的鳳梨。另外,在切好的鳳梨上抹上鹽巴也能達(dá)到同樣的效果!

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泡鹽水可以防止鳳梨刮舌,還能去除澀味!

.煮熟:高溫加熱亦可破壞酵素活性,所以把鳳梨放入熱水中汆燙或是直接入菜烹調(diào)也能改善咬舌狀況!加上鳳梨耐煮,內(nèi)含的維他命C不易受高溫破壞,所以也能煮熟后再食用。

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若要用新鮮鳳梨做鳳梨蝦球等涼拌料理,可以先入熱水中快速汆燙。

萬一口腔已經(jīng)被刮傷,可以先喝過濾開水或以開水漱口,避免酵素繼續(xù)在口內(nèi)破壞細(xì)胞,緩解癥狀。另外接下來幾天也必須避免吃刺激性、辣味的食物,讓黏膜復(fù)原。

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