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時間：2018-04-10 11:22:45 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 21747
以前的奶茶口感單調(diào)，現(xiàn)在的奶蓋茶，讓奶茶自帶牛奶和奶油的香味，變得更加的醇香可口，每次喝奶蓋茶的時候都想要痛飲三百杯！
step1:準備材料并泡茶
step2:奶油的打發(fā)
奶油室溫融化，用攪拌機攪拌均勻，加入少量牛奶，直至出現(xiàn)紋理狀即可！把握好奶蓋的秘方必須是奶油！普通的奶油怎么行？使用安佳奶油才是最佳選擇！
step3：裝杯加入芝士等
網(wǎng)紅奶蓋的選擇可以是多樣的，沒加上奶油即可
在家里嘗試了很多遍，用各種工具各種配比，這回終于是做出了令自己滿意的奶蓋。下文分享基礎(chǔ)奶蓋的材料配比和制作方法，以及其他口味奶蓋的用料。注意，奶蓋的制作也是看似簡單，實則需要經(jīng)驗的技術(shù)活哦~請認真看每個細節(jié)。
基礎(chǔ)奶蓋
食材：
淡奶油 120ml、牛奶 50ml、煉乳 一勺（可無）、茶包 2包、熱水 600ml
★ 經(jīng)過多次試驗，淡奶油和牛奶的比例在 3:1 ~ 2:1 之間最佳，高于3:1奶蓋會太濃稠，低于2:1奶蓋又會融化到茶里。
★ 淡奶油比較推薦藍風車的，易打發(fā)味道好；煉乳可以換成其他甜味劑，也可以不加；茶包我用的是立頓紅茶包。
做法：
① 淡奶油打發(fā) 淡奶油倒入深口瓶中，用奶泡器打發(fā)至7分發(fā)，奶泡器轉(zhuǎn)不動了，奶油呈粘稠糊狀，提起會有下掛的尖角；
▲ 制作大量奶蓋（200ml以上）時，推薦使用電動打蛋器打發(fā)淡奶油。
▲ 制作少量奶蓋（100ml以下）時，推薦使用果醬瓶搖發(fā)淡奶油。
② 加入牛奶 打發(fā)好的淡奶油中加入牛奶、煉乳，攪拌均勻，繼續(xù)攪打至提起有掛鉤，但又能一滴一滴滴落的狀態(tài)，如下動圖所示，濃稠度類似咖喱。這里無法量化到時間，只能通過文字和動圖來描述，大家可以多試幾遍，很快就能找到完美奶蓋的質(zhì)地；
▲ 注意看奶泡器帶起來的奶蓋，以及瓶中提起處的奶蓋質(zhì)感。
③ 紅茶海鹽奶蓋 熱水沖泡紅茶，將奶蓋緩緩倒入紅茶中~ 推薦將奶蓋冷藏30分鐘再倒，喜歡冰冰涼的奶蓋~
其他口味的奶蓋都是在基礎(chǔ)奶蓋的基礎(chǔ)上做出來的，淡奶油打發(fā)后，加入牛奶的同時，加入以下不同調(diào)味料，再攪打至奶蓋最佳狀態(tài)，風味奶蓋就制作好咯！
1. 小口啜 1-3 口奶蓋加一點點的茶，這時候奶蓋和茶還完全沒有互溶，你可以品嘗到絲滑濃郁的咸甜奶油，加上一點點茶的青澀味來平衡奶油的油膩感。
2. 大口喝 2-4 口一半奶蓋一半茶，這時候奶蓋和茶已經(jīng)有了一層互溶，但是你仍然可以感受柔滑香濃的奶油在口中撞擊清爽苦澀的綠茶帶來的新鮮和香甜。
3. 這個時候奶蓋剩下的不多了，也有一部分完全融到了茶里，那就慢慢的喝茶吧，偶爾還能嘗到一點點奶油的咸香味。
奶蓋茶在臺灣僅有兩家茶飲料品牌在供應，跟奶茶的牛奶與茶的融合不同，奶蓋茶是分層的，上蓋都會有一層將近3CM厚的奶蓋，下面一層為茶。 正宗的奶蓋茶特別之處就在于每一杯茶的上蓋都會有一層將近2CM厚的奶蓋，它要用真正純鮮奶及奶蓋粉調(diào)制而成的奶油。而假的奶蓋茶加的則是奶香的泡沫 甚至連奶泡都不是 喝在嘴里會有一股濃郁而不膩味的奶香味。
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