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時(shí)間：2018-04-10 18:51:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 736
手剝筍是一種加工而成的竹筍，可以直接食用，吃的時(shí)候只需要?jiǎng)兊艄S殼就可以了。那么，手剝筍是哪里產(chǎn)的？手剝筍怎么做？
手剝筍又稱帶殼筍，開袋即食，既可作為休閑食品，又可用于餐桌，是天目山山脈地區(qū)近幾年開發(fā)的竹筍加工新產(chǎn)品，臨安的特產(chǎn)。只有臨安當(dāng)?shù)氐氖謩児S才是最正宗的。天目手剝筍采用的就是天目山山脈附近的野生小筍做的，口感好，筍的品種好。
是利用天目山地帶高山野生小筍，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間蒸、煮、高溫殺菌精制而成的，較好地保持了山地野筍的原始口味。又稱帶殼筍、健腳筍，開袋后味道清鮮純正，品嘗后能立馬感受到來(lái)自大自然的獨(dú)特味道，可做為一道精美的冷菜，也可作為禮品饋贈(zèng)或旅游休閑食品；因其在加工過(guò)程中不去殼，食用時(shí)用手剝殼而得名。
原料：春筍400g、冰糖10g、鹽20g、白醋15ml、干紅辣椒3個(gè)、香葉2片
做法：
1、新鮮春筍把表面刷洗干凈，剝掉最老的一層外殼；
2、切寸段；
3、燒一鍋沸水，加鹽（約5g），把處理好的筍段放入鍋里煮3分鐘左右撈出；
4、取大鍋，把焯好的筍段放進(jìn)去，加入沒過(guò)筍段略寬的清水；
5、加入冰糖，鹽（約15g），白醋，干紅辣椒，香葉大火燒開；
6、轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘關(guān)火，讓筍在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
1、步驟2是為了去除春筍本身的澀味，這一步不要省略，以免影響口感。
2、煮好的筍不要馬上食用，放到湯水里長(zhǎng)時(shí)間浸泡才會(huì)入味。放冰箱冷藏隔夜后風(fēng)味會(huì)更好。
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