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時間:2018-04-24 08:55:52 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4021
河蚌也是有消化系統(tǒng)的,因此,也會有腸子和排泄物等。打開河蚌,里面有些地方是不能吃的,那么,河蚌里面黃黃的能吃嗎?河蚌里面黃黃的是什么?
綠色的是血液,黃色的是內(nèi)臟,是不可以食用的。
河蚌的腮:在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、里面顯現(xiàn)腮狀紋理。要摘除。
腸子:腮的旁邊,管狀,內(nèi)有黑色泥沙,一端連接蚌體,掐斷。另一端粘在柱狀斧足上,撕下來。
另外,順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓,殘余的泥沙排干凈。
其他的基本上都可以吃的。
河蚌里面的整塊肉都可以吃,河蚌可以連殼一起煲湯,用開水燙開殼后,里面的肉,蒸,炒都可以,可以蘸著醬吃,蘸著醬油或者蒜蓉吃,都可以的,關(guān)鍵是要做熟,否則寄生蟲和卵還沒被殺死,容易導(dǎo)致疾病。
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比較淡的鹽水里,模擬河蚌生活的環(huán)境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重復(fù)幾次,放那么幾個小時,泥沙就吐干凈了,你也可以在水里放點(diǎn)菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來,這不過這樣就顯得不夠厚道了,呵呵。
老家最常見的做法是河蚌燒豆腐,用鐵鍋先將河蚌熱油爆炒,雜以姜絲、黃酒,然后豆腐隨之下鍋,做這種菜關(guān)鍵是火候要到位,直燉到豆腐起孔也就差不離了,這個時候的河蚌豆腐湯,純是白色,和鮮奶無異,撒些蒜花、胡椒粉,熱氣騰騰地端上桌,鮮白的濃湯,碧青的蒜末,褐色的蚌肉,起著一個一個小孔的豆腐,直叫人食欲大振,用條羹一下一下舀著吃,濃鮮微辣,真如神仙一般。
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