時(shí)間：2018-08-02 16:53:39 編輯：本站整理 548
清蒸鰻魚也是一道比較常見的菜品，清蒸鰻魚做起來其實(shí)也有一些技巧的，隨便一蒸可蒸不出美味，下面介紹鰻魚清蒸怎么做好吃 這個(gè)菜超簡(jiǎn)單。
主料：河鰻300克，
輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
小訣竅
食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸)，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì) 疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷。
鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。
河鰻魚和海鰻魚都是鰻魚，只是生長(zhǎng)環(huán)境不一樣，都具有很高的滋補(bǔ)價(jià)值。其特點(diǎn)是高脂肪高膽固醇，但是海鰻中的脂肪與膽固醇比河鰻要少得多，故一般認(rèn)為海鰻比河鰻要好一些。
而從口感上來說，海鰻肉質(zhì)沒有河鰻肉質(zhì)鮮嫩，并且海鰻有小刺;但是河鰻的肉比較少。站在這個(gè)角度看，明顯是河鰻略勝一籌。
其實(shí)無論河鰻還是海鰻，營養(yǎng)都是相差不大的，建議吃野生的哦，野生的營養(yǎng)會(huì)更全面一些!
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