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秋刀魚為什么沒有活的 生活習性使然

時間:2018-08-07 08:58:06 編輯:本站整理 1368

一般我們在市面上能買到的秋刀魚都是冷凍過的,并不是鮮活的,很多人不懂為什么會是這個樣子,下面介紹秋刀魚為什么沒有活的 生活習性使然。

秋刀魚為什么沒有活的

海刀魚的習性生活在大海里,一般以群居為主,海刀魚不能離開海水,更不能見空氣,只要離開海水或者見到空氣就會立刻死掉,所以一邊打撈者通常會把打撈到的海刀魚用漁網(wǎng)困好,然后托到沿海然后就在沿海處理掉這些海刀魚,有人吃活的海刀魚,賣家才會撈出海水里的魚然后以最快的速度烹飪好,一般當天的魚當天吃掉,如果有剩下的就冷凍起來,就變成我們平時吃的速凍刀魚了。

秋刀魚為什么沒有活的 生活習性使然

秋刀魚小知識

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合,才是秋刀魚的最佳風味。此外,鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式,只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行腌制后方可使用。

秋刀魚為什么沒有活的 生活習性使然

秋刀魚的宜忌

秋刀魚對高血壓和動脈硬化有輔助治療作用,但肝硬化的病人卻是不適合吃秋刀魚的。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素,該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集,而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙,血小板數(shù)量本來就較低,若進食含廿碳五烯酸多的魚后,血小板凝聚作用再次被減低,就很容易引起出血,且難以止住。

秋刀魚為什么沒有活的 生活習性使然

香煎秋刀魚的做法

用料:秋刀魚5條,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,蔥姜粉5g,鹽3g。

做法:1、所有調(diào)料都混合在一起拌勻。

2、秋刀魚去內(nèi)臟,洗凈晾干。

秋刀魚為什么沒有活的 生活習性使然

3、把秋刀魚去頭,身體上劃斜刀口,以便入味。

4、把混合的調(diào)料均勻的抹在魚身上,刀口和魚身里面也抹上,并多按摸一下魚身,使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4-5個小時左右。

5、平底鍋到少許橄欖油,燒熱轉(zhuǎn)小火,放入腌好的秋刀魚,煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時撒些余下的調(diào)料,兩面金黃后即可出鍋,喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

功效:秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓,避免血凝塊,有益于高血壓或冠狀動脈硬化者;含有豐富的維生素B族,可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分,含有很多具有防治貧血功能的維生素B12 。秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

小貼士:煎秋刀魚時,最好只煎魚肉那一面,如果煎魚皮那一面,魚皮會容易因粘鍋而破掉,不太美觀。

標簽:秋刀魚

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