時(shí)間:2018-08-15 10:45:30 編輯:本站整理 1827
藕帶是大家都愛吃的一種蔬菜,有的人自己買藕帶回家做,覺得藕帶太小了,削皮實(shí)在是太麻煩了,下面介紹藕帶不去皮可以吃嗎 最好還是削皮。
藕帶最好還是削皮吃比較好,帶皮吃的口感會(huì)不好,當(dāng)然如果你想嘗試不削皮的藕帶那也是可以的。
藕帶,古時(shí)稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜,又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗,藕帶是蓮(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。
藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時(shí),藕帶膨大后就成為了藕,通常為白色、黃色、粉黃色,最合適的采摘時(shí)間是夏季的雨后,順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根,在連著兩根藕苗那一端,粗的一根就是這個(gè)。
這種植物學(xué)名“蓮”,也稱為荷花、藕蓮,藕是其根狀莖,橫生,肥厚,節(jié)間膨大,內(nèi)有多數(shù)縱行通氣孔道,節(jié)部縊縮,上生黑色鱗葉,下生須狀不定根。藕帶也是根狀莖,只是還未長成藕。
食材:藕帶、干辣椒絲、姜絲、鹽、醋。
做法:
1、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段,泡在水里以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮,則需要去皮。
2、紅辣椒切絲備用。
3、熱鍋下油,放入姜絲,干紅辣椒小火煸至出香味。
4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒,快速翻炒,至斷生,加入白醋,鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
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