時間：2018-08-23 17:56:17 編輯：本站整理 1341
巧克力大家肯定都不陌生，超市里貨架上的巧克力種類琳瑯滿目，可是有人卻發(fā)現，不同的巧克力吃起來的口感完全不一樣，是什么造成了口感的差別呢？下面5號網小編帶大家來看一下巧克力原料是什么？
要想學會看巧克力的成分就必須要先了解巧克力原料的幾個主要概念：可可液塊、可可粉、可可脂。
1、可可液塊：可可液塊是以可可豆為原料，經過清理、篩選、烘焙、脫殼、研磨等步驟知乎磨成的醬體，在冷凝之后凝固成塊，所以叫液塊。它是生產巧克力的主要原料，通過壓榨可以得到可可脂和可可餅塊。
2、可可脂：可可脂是把可可原液或液塊在高壓下進行壓榨得到的，是制作巧克力和可可粉過程中的天然植物油脂，它帶有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作巧克力的原材料之一，也是區(qū)分巧克力純度的重要指標之一。
3、可可粉：把可可液塊壓榨脫脂之后得到的可可餅塊磨成極細的粉，就得到了可可粉?？煽煞蹘в袧饬业目煽上銡?，其中含有很多植物化合物，包括“抗氧化物質”，是制作黑巧克力、牛奶巧克力的原料之一，其中白巧克力中不含可可粉。
巧克力富含脂肪，能量密度非常高，一般100g的大塊巧克力熱量和一個巨無霸漢堡差不多，再加上常見的巧克力中都含有大量的糖，還是很容易使人長胖的，因此吃巧克力還得注意少吃點飯、多運動運動。
1、握一握
要想知道巧克力品質的好壞，可以把一小塊巧克力捂在手心里。要是很快變軟就是好的，是用大量可可脂做的，而代可可脂的熔點比可可脂高，不容易融化。品質好的巧克力，外觀完整，一般非常光亮，光澤度很好。
2、看結霜
用可可脂做成的巧克力對溫度很敏感，放到冰箱里，用不了一會兒，表面就會結上一層淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露個三四天，就會變得干巴巴的。但代可可脂巧克力就不一樣了，這種巧克力的穩(wěn)定性極強，在低溫的環(huán)境里，它不會結霜;暴露在空氣中，也不會變干。
3、嘗一嘗
真正的巧克力會在嘴里慢慢融化，香味濃郁，口感細膩;代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油膩感，口感粗糙。
1、吃巧克力的時候最好是在口中融化而非咀嚼，這樣可以有意識地減少攝入量。每天食用幾小塊巧克力決不會增加您的體重，因為微量的卡路里還不足以在你體內堆積；但是按照每天一小盒的食量，您真的需要擔心吃出“游泳圈”來！
2、選擇食用黑巧克力，最好少吃奶油巧克力或者白巧克力。黑巧克力濃重的口味更容易滿足您的食欲，而且它的營養(yǎng)價值也更高。它富含的抗氧化劑和硬脂酸，可是抵抗衰老和防止增肥的好東西！此外，黑巧克力的某些成分還有降低血壓和提高胰島素活性的功效。脫脂巧克力糖漿和脫脂巧克力奶酪也是不錯的選擇。此外，還要避免食用那些含有氫化油的巧克力制品，因為這些食品中的反式脂肪酸與心臟病具有關聯(lián)。
3、每天攝入少量的巧克力要與健康飲食計劃和體育鍛煉同步執(zhí)行。如果您可以全天都正確食用巧克力，并且每周堅持3——5天，那么那些惱人的“卡路里”早已經被人體消耗而不會累積并轉化為脂肪。
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