時(shí)間:2018-08-24 15:13:39 編輯:本站整理 499
紅薯發(fā)芽也是比較常見的事情,很多人覺得土豆發(fā)芽不能吃,紅薯發(fā)芽那應(yīng)該也不能吃,那么到底事實(shí)是不是這樣呢,下面介紹紅薯發(fā)芽能吃嗎 去掉就行了。
紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意,紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價(jià)值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會中毒的說法,是沒有任何依據(jù)的,也是不科學(xué)的,純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物,還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多,但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用,那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發(fā)苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用后,多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的,還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
1、涼的,生的不要吃
食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產(chǎn)生酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,很難在人體中消化,也不宜生吃。
2、變色的不要吃
紅薯變色后不宜食用,因?yàn)樽兩募t薯不僅營養(yǎng)成分大量損失,還會產(chǎn)生毒素,危害人體健康。如果紅薯表皮呈現(xiàn)褐色、黑色斑點(diǎn)或腐爛或薯心變硬發(fā)苦,說明紅薯受到了毒素的侵襲,不但營養(yǎng)損失殆盡,而且食后對人的肝臟有毒害作用。吃黑斑紅薯還有可能引起食物中毒,出現(xiàn)胃部不適、惡心嘔吐、腹痛腹瀉,嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷,甚至死亡。
3、發(fā)芽的盡量不要吃
紅薯發(fā)芽能吃是能吃,但是由于是無土性發(fā)芽,所以會有毒素寄存在根部,所以吃的時(shí)候要把芽根部深挖一些下去。
4、別和過甜的東西同吃
紅薯本身是甜的,如果這時(shí)候再加上甜食一塊吃,使反流發(fā)生的可能性就增加一倍,所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。
5、盡量不要空腹吃
空腹吃紅薯,出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會就高,因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
6、一次不要吃太多
紅薯含有“氣化酶”,一次不要吃得過多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。每次食用最好不要超過1個(gè)(約150克)。
不好,不建議早上空腹吃紅薯。
紅薯本身含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。而且,紅薯中含有單寧和膠質(zhì)物質(zhì),空腹食用會刺激胃壁,分泌更多胃酸,引起燒心等更多的不適感。另外,紅薯中缺乏蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此最好是搭配蔬菜水果或是含蛋白質(zhì)的食物一起食用,才能保證營養(yǎng)均衡。
食材:紅薯、糯米粉、豆沙、椰絲、淀粉、植物油
制作:將紅薯隔水蒸熟,搗成泥狀。將生粉、芡粉、糯米粉等量混入搗好的紅薯泥中,并攪拌均勻。
接著把豆沙餡搓成小圓球,取適量的紅薯泥壓扁,放入豆沙餡,再搓圓壓扁,兩面均沾上椰絲。
最好在平底鍋中倒入少許油,加熱后放入捏好的紅薯餅,小火將兩面分別煎黃就可以盛出來放在盤子中了。
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