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鴨頭能多吃嗎多吃有害無(wú)益

時(shí)間：2018-09-13 09:40:48 編輯：本站整理 2509

有的人覺(jué)得鴨頭好吃，吃起來(lái)就沒(méi)有節(jié)制，其實(shí)這樣做是不應(yīng)該的，鴨頭吃多了其實(shí)有一些不好的方面，下面介紹鴨頭能多吃嗎多吃有害無(wú)益。

鴨頭能多吃嗎

最好不要多吃。動(dòng)物的頭部或多或少都有些重金屬啊之類的物質(zhì)，對(duì)健康不利，適可而止為好。

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麻辣鴨頭介紹

“麻辣鴨頭”之所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料之所以巨香，根本是因?yàn)樯系鹊南懔??！奥槔兵嗩^”真正使用的香料應(yīng)該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)，勝在健康無(wú)添加劑。

“麻辣鴨頭”，不但口感鮮美，回味無(wú)窮，還具有益氣補(bǔ)虛、降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬?zèng)鲂裕?jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣、麻及幾十余味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏;其麻，開(kāi)胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開(kāi)胃健脾。

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鹵制鴨頭注意事項(xiàng)

1、鴨頭以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。

2、干辣椒最好選干小米椒，因?yàn)檫@種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后，還應(yīng)保留辣椒籽，因?yàn)槔苯纷岩灿性黾欲u汁香味的作用。

3、炒制干辣椒時(shí)，宜重放精練油，稍炒即可(切忌炒焦成糊辣風(fēng)味)，摻入鮮湯煮制后，方可突出其“勁辣”風(fēng)味。

4、鹵鴨頭店都聲稱用了幾十種香料，其實(shí)香料的種類不在于多、量不在于大，只需八、九種即可以了，關(guān)鍵在于要掌握好用量比例，使香料達(dá)到和味的效果，呈現(xiàn)出一種若有若無(wú)的香味。

5、鴨頭骨頭里也帶辣味，其實(shí)不難，鴨頭氽水后，脊椎管里脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時(shí)辣油汁進(jìn)入孔內(nèi)，骨內(nèi)自然帶有辣味。鹵熟后繼續(xù)浸泡是為了使其入味。

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周黑鴨鴨頭好吃嗎

周黑鴨剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然后“越來(lái)越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開(kāi)，再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無(wú)窮，妙不可言。