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自制冷凍調(diào)料包的做法步驟

時間:2018-10-10 16:13:16 編輯:本站整理 550

忙得沒時間上街買菜,或者累了一天回到家,你都怎么解決三餐呢?在我們家,將肉和魚事先調(diào)味好,然后冷凍起來的「冷凍調(diào)理包」,總是大大派上用場。

雖然常備菜也很方便,但一直冰在冰箱難免走味,而且連吃好幾天容易膩,家人都不想動筷子了,結(jié)果只是浪費食物而已,這種經(jīng)驗想必很多吧。但是,將肉和魚直接冷凍起來,煮飯時再解凍、調(diào)理,整個過程也很累人。不斷嘗試、改進到最后,我終于找到了好方法──那就是將食材做成冷凍調(diào)理包。

自制冷凍調(diào)料包的做法步驟

將肉和魚事先調(diào)味好,然后冷凍起來的「冷凍調(diào)理包」,總是大大派上用場。

自制調(diào)理包3步驟

1 將材料裝進袋中。

倒入調(diào)味用的調(diào)味料→揉勻→放入食材(肉、魚)。偏厚的雞肉、豬排用肉片、魚塊等,宜先斜切成稍大的一口大小。切好冷凍起來,烹煮時無需解凍,可直接調(diào)理。先加入調(diào)味用的調(diào)味料。請注意,不要先放食材(肉、魚)。

2 充分揉勻。

整袋充分揉勻,讓食材均勻裹上調(diào)味料。除了放入袋中混合,也可以先放在調(diào)理盆中混合好,再放入夾鏈袋中。絞肉的話,先在碗中混合好再裝袋,能混拌得較均勻。

3 冷凍。

為了讓食材的冷凍狀態(tài)一致,宜將夾鏈袋撫平,擠出空氣、封緊袋口后再冷凍。冷凍保存期限約為一個月。放在金屬制的平底方盤中冷凍的話,不僅能夠冷凍成平板狀,也有加速冷凍的效果。

為了不讓食材溢出來,宜先將袋口封閉五分之四左右,然后放在料理臺上,從袋子的底部往封口方向撫平,這樣也能同時將空氣擠出來。最后再將封口完全封緊。

燒肉口味牛肉片調(diào)理包

自制冷凍調(diào)料包的做法步驟

材料(約2人份):牛肉片200g、醬油1.5大匙、白芝麻粉1大匙、砂糖1大匙、米酒1大匙、麻油1/2大匙、蒜泥1小匙、片栗粉1/2小匙

做法:將調(diào)味料放入夾鏈袋中,充分揉勻,再將牛肉放進去,從袋子外側(cè)充分搓揉使之入味,然后壓整成平板狀,封住袋口。冷凍起來。

菇類蒸牛肉

自制冷凍調(diào)料包的做法步驟

材料(2人份):燒肉口味牛肉片冷凍調(diào)理包1袋、鮮香菇4朵、玉米筍6根、鴻喜菇1袋、紫蘇或青紫蘇5片

1.香菇切除根部,切成薄片。玉米筍斜切成兩等分。鴻喜菇切除根部,分成小朵。將牛肉片的冷凍調(diào)理包輕輕折成適當?shù)拇笮 ?/p>

2.將1.的肉片平鋪進耐熱器皿中,再依序放上香菇、玉米筍、鴻喜菇,封上保鮮膜,以600W的微波爐加熱6 分鐘。

3.全體拌勻后盛盤,再擺上撕碎的紫蘇。

姜燒薄豬肉片調(diào)理包

材料(約2人份)薄豬肉片(里肌肉)200g、醬油1又1/3大匙、米酒1大匙、姜(磨成泥)1大匙、砂糖1/2大匙、蒜(磨成泥)1小匙、片栗粉1/2小匙做法

將調(diào)味料放入夾鏈袋中,充分揉勻,再將豬肉放進去,從袋子外側(cè)充分搓揉使之入味,然后壓整成平板狀,封住袋口。冷凍起來。

使用炸豬排用的厚片豬肉的話,可斜切成3等分。

姜燒豬肉

自制冷凍調(diào)料包的做法步驟

材料(2人份):姜燒薄豬肉片冷凍調(diào)理包1袋、水菜100g、小番茄6個、油1/2大匙

1.水菜切成3cm寬,小番茄切成4等分。

2.平底鍋中熱好油后,放入冷凍調(diào)理好的薄豬肉片,以中火煎。開始解凍后,用筷子把肉一片一片分開,待煎出焦色即可翻面,將兩面煎得恰到好處。

3.將1.、2.盛入盤中。

照燒冷凍雞翅調(diào)理包

自制冷凍調(diào)料包的做法步驟

材料(約2人份):雞翅6根、醬油1又1/3大匙、米酒1又1/3大匙、砂糖1/2大匙、味醂1/2大匙

做法:

為了讓雞翅更容易入味,先在背面(表皮的另一面)沿著骨頭劃入切痕。將調(diào)味料放入夾鏈袋中,充分揉勻,再將1.的肉放進去,從袋子外側(cè)充分搓揉使之入味,然后壓整成平板狀,封住袋口。冷凍起來。除了雞翅之外,也適合搭配雞腿、牛豬混合絞肉、切塊鮭魚等食材。由于使用了砂糖和味醂,烹調(diào)時有點容易燒焦,需特別留意。

黃豆煮雞翅

自制冷凍調(diào)料包的做法步驟

材料(2人份):照燒雞翅冷凍調(diào)理包1袋、水煮黃豆(罐頭)1罐、長蔥1根、姜約15g、水

1..杯1長蔥切成5cm長,姜切成薄片。

2.將雞翅的冷凍調(diào)理包放在流水下方,讓表面解凍,然后從袋子外側(cè)輕輕搓揉,將雞翅一根一根分開。

3.鍋中放入水煮黃豆、1.、2.、材料中的水加熱,煮滾后蓋上鍋蓋,以中火續(xù)煮15~20分鐘。過程中需不時攪拌,煮到收汁為止。除了黃豆,使用牛蒡、蓮藕等根莖類蔬菜也很美味。

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