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咸菜是酸性還是堿性 屬于酸性的

時間:2018-12-10 09:29:28 編輯:本站整理 856

咸菜是酸性的食物,很多人都以為咸菜是堿性的,其實(shí)這個說法是錯誤的哦,以后要記住咸菜是酸性的哦。

咸菜是酸性還是堿性

咸菜不是堿性食物,而是酸性食物。所謂食物的酸堿性,是說食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內(nèi)其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內(nèi)氧化后,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物。

咸菜是酸性還是堿性 屬于酸性的

經(jīng)常吃咸菜好嗎

咸菜能夠開胃,吃上一些咸菜能夠增進(jìn)食欲,但是長時間的吃過多的咸菜對于人體也是會有一定的危害的,由于咸菜需要長時間的腌制才能夠入味,而在腌制過程中會產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽。

蔬菜在腌制過程中,易被微生物污染,從而產(chǎn)生亞硝酸鹽,食用了含亞硝酸鹽過多的食物,會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。一旦缺氧,全身就會出現(xiàn)缺氧癥狀,嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

咸菜是酸性還是堿性 屬于酸性的

咸菜炒牛肉的做法

咸菜與牛肉同炒,是各地的家庭常菜,所以相信你家也會有這道菜曾經(jīng)出現(xiàn)過在飯桌上,那么這道菜怎么做呢?

1、先將咸芥梗用清水泡30分鐘或1小時;

2、泡過的咸芥梗洗干凈,斜切成片,控去水分;

3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1小時,即成腌牛肉片;

4、炒鍋用中火燒熱,下油少許,放咸菜梗炒至熟透,取出;

5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁;

6、炒熱上旺火燒熱,下入花生油,燒至四成熱,放入牛肉片過油,傾入笊籬瀝油;

7、再將蒜泥、辣椒塊爆香,然后放咸菜、牛肉、蔥段,煸炒;

8、再濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒勻,即成。

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辣椒黃瓜小咸菜的做法

原料:黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。

制法:將菜洗凈,晾干。辣椒切片待用,黃瓜切條,用鹽淹漬2——3小時后,撈出晾干備用。

花生油加熱后,放入花椒,待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾涼后,把黃瓜、辣椒倒入湯汁,最好浸過菜,隔天即可食用。

特點(diǎn):鮮、脆、香、辣、咸。

標(biāo)簽:咸菜

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