時間：2020-02-19 08:34:56 編輯：5號網(wǎng)-wsy 46
咸菜煮豆腐是一道很受歡迎的家常菜，咸菜和豆腐其實都是挺常見的食材，將它們搭配在一起是十分美味的，下面就來學學咸菜煮豆腐的具體做法吧。
所需材料：豆腐、咸菜、蝦米、調(diào)料醬油、干辣椒、香菜、植物油、雞汁、姜汁、高湯適量
具體步驟：
1、準備雪菜備用，嫩豆腐一塊備用;
2、炸蝦米和干辣椒備用，香菜洗凈備用;
3、嫩豆腐切小塊備用，香菜切段備用;
4、炒鍋放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、醬油炒出香味;
5、加入高湯或者清水，放入豆腐塊，加鍋蓋燜煮入味;
6、煮好豆腐后，放入炸蝦米，放入香菜，加濃縮雞汁調(diào)味即可關火食用。
先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因為咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這么鮮美了;炸蝦米和香菜都是最后才放進去。當讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點辣椒進去，味道也不錯哦!
咸菜經(jīng)過腌制具有酸甜的口感可以促進吸收也可開胃;豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃;豆腐更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量哦!
其實，很多人都喜歡吃咸菜，但由于大家都知道咸菜在腌制的過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽容易引發(fā)癌癥，所以大家對咸菜都是又愛又恨。但是，媽網(wǎng)百科在這里想說，只要掌握科學的腌制方法，可以讓你在吃咸菜的時候揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌癥。
首先腌制時間2天以內(nèi)或20天以上?？茖W測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應在腌制一個月以后才可以食用。
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