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腌咸菜放多少鹽 腌咸菜用什么容器

時間:2020-02-19 10:09:08 編輯:5號網(wǎng)-wsy 170

現(xiàn)在很多喜歡吃咸菜的朋友都喜歡自己在家里做咸菜,方便又衛(wèi)生,而且做咸菜其實并沒有我們想象中那么復雜,下面一起來了解下腌咸菜要放多少鹽吧。

腌咸菜放多少鹽

腌制咸菜用鹽量的基本標準,最高不能超過蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤;最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%,這是按照一定的比例來放的。如果你是快速腌制咸菜的話,就另當別論。腌制果菜、根莖菜,用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。

腌咸菜放多少鹽 腌咸菜用什么容器

腌咸菜用什么容器

腌制咸菜時腌制數(shù)量大,保存時間長的,一般用缸腌。腌制半干咸菜,如香辣蘿卜干、大頭菜等,一般應用壇腌,因壇子肚大口小,便于密封,腌制數(shù)量極少,時間短的感菜,也可用小盆、蓋碗等。

腌器一般用陶甕器皿為好,切忌使用金屬制品,因為金屬會與酸性的液體產(chǎn)生化學反應,是對人體有害的,所以容器的選擇很重要。

腌咸菜放多少鹽 腌咸菜用什么容器

腌咸菜的做法

1、青蘿卜、胡蘿卜切條,用鹽腌制半天;

2、放在太陽下晾曬一天;

3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟;

4、曬好的蘿卜干;

5、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉;

6、和五香面;

7、反復揉搓;

8、至蘿卜干變軟;

9、用保鮮膜封好,放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

腌咸菜放多少鹽 腌咸菜用什么容器

腌咸菜的營養(yǎng)價值

很多時候,腌咸菜都采用新鮮的蔬菜,經(jīng)過腌制而成的,所以一般蔬菜當中的營養(yǎng)價值含有什么,被腌制過后的營養(yǎng)價值也會有什么嗎?其實,不一定哦,被腌制過后的蔬菜,原有的維生素部分會被損害,但是還是具有一部分的營養(yǎng)價值的,有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下來的。

還有就是腌制過的咸菜都不含有水分哦,因為在腌制之前就已經(jīng)把它曬干或者瀝干水分了,所以腌制完成之后,該種蔬菜的水分自然就會消失。但是,一般被腌制成咸菜的,都有著一個共通點,就是在腌制的過程中,由于需要發(fā)酵,所以過程當中產(chǎn)生的菌類,卻是異常的多哦,所產(chǎn)生的乳酸菌可以促進人體的消化,幫助人體更好地吸收營養(yǎng)成分。

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