時間：2020-02-19 08:45:45 編輯：5號網(wǎng)-wsy 116
黃瓜咸菜是咸菜眾多種類中比較受歡迎的一種，很多人都十分喜歡，黃瓜咸菜的做法也是比較簡單，下面我們就來看看黃瓜咸菜應(yīng)該怎么保存吧。
在腌制黃瓜咸菜的過程中，需要將黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份。除此之外，還需用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，使鹽分充分進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內(nèi)部的水分盡快出來。
做好了以上的準備工作再腌制黃瓜可以使其保存時間更長。在黃瓜小眼扎好后，再撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水后在腌漬一天，第二天再拿到太陽下曬成半干?？傊褪且瘫３贮S瓜咸菜的水分盡量的好。而在吃的時候可以用水先泡一下黃瓜，然后適當?shù)靥砑右恍┐?、雞精、香油，便足夠美味。此外，腌制好的黃瓜咸菜要保存在陰涼處，這樣最長可以保存一年之久!除了制作手法和存放地需要更為細致外，在食用黃瓜的時候也可更小心，注意要用干凈的筷子夾出，這樣也可以一定程度上令其更不容易變質(zhì)。
不可以，黃瓜咸菜最好不要多吃，這類腌制食品在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)，是會致癌的，尤其是導(dǎo)致胃癌的直接原因，因此不要多吃黃瓜咸菜。
經(jīng)常吃黃瓜咸菜的還容易患上高血壓，因為黃瓜咸菜在腌制過程中會加入大量食鹽，而食鹽中的鈉在體內(nèi)堆積會造成高血壓，還會增加腎臟的負擔，破壞粘膜系統(tǒng)，對健康的威脅很大。
食材：黃瓜，辣椒，鹽，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
做法：
1、清洗黃瓜，一定要洗干凈，避免農(nóng)藥殘留，同時將輔料也清洗干凈。
2、把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，否則口感會發(fā)苦。
3、把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行晾曬，想要吃更嫩的可以不用曬太久。
4、腌制的黃瓜咸菜需要用花椒來提味。將花椒放進冷水中進行熬制。要用微火，讓花椒的香慢慢地滲到水中去。
5、將曬好的黃瓜條進行染鹽。在染鹽的時候，可以根據(jù)自己的口味適當假如其他輔料。
6、待黃瓜咸菜腌制幾天便可食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。或者平時常吃解毒食品，如大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
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