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一只烤全羊夠幾個(gè)人吃這個(gè)不一定

時(shí)間：2018-12-12 11:04:08 編輯：本站整理 3415

一只烤全羊夠幾個(gè)人吃沒(méi)有準(zhǔn)確答案，一個(gè)是烤全羊的重量不是固定的，第二個(gè)是每個(gè)人的食量不一樣，所以不好估量。

一只烤全羊夠幾個(gè)人吃

有的人說(shuō)10個(gè)人吃二十幾斤的烤全羊沒(méi)有吃完，這個(gè)只能自己估算了。

和朋友們吃個(gè)烤全羊，898元一只，要提前一天預(yù)訂才有選用的是22~25斤的小羊，羊肉比較嫩，按預(yù)約的時(shí)間來(lái)的。表皮焦焦的，油不大，喝酒吃肉，真沒(méi)想到10個(gè)人都沒(méi)吃完，倒是一些涼菜素菜吃光光的，人均100多一點(diǎn)。

一只烤全羊夠幾個(gè)人吃這個(gè)不一定

烤全羊小知識(shí)

在現(xiàn)代，很多餐廳在制作烤全羊的時(shí)候已經(jīng)不再用傳統(tǒng)的烤爐了，取而代之的是烤羊利器，羊東家多功能專利烤羊爐是現(xiàn)在比較歡迎的一種烤羊工具，顛覆傳統(tǒng)，創(chuàng)新烤羊工具。

烤全羊是成吉思汗最愛(ài)吃的一道宮廷名菜，也是大元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可缺少的美食，制作方法也一直由宮廷御廚及大都(今北京)的各親王府內(nèi)的廚師掌握，在解放前，阿拉善王爺達(dá)麗扎亞帶著他的貼身廚師徐志一師傅，從北京的王府學(xué)藝后，帶回阿拉善，從此烤全羊成為王府的名菜，可見(jiàn)烤全羊的受歡迎程度，如今的游客到達(dá)內(nèi)蒙古時(shí)，必會(huì)嘗試的一道名菜就是烤全羊了。

烤全羊技術(shù)經(jīng)過(guò)多年的各民族之間烹飪技藝的相互交融，烤全羊日臻完善，無(wú)論其制作工藝還是烤全羊時(shí)的禮儀都有了約定的習(xí)俗，終于成為內(nèi)蒙古在重大節(jié)日筵宴和婚禮慶典上的第一美撰，成為草原人們款待遠(yuǎn)方朋友不可多得的第一大菜。

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烤全羊的最后十分鐘

最后十分鐘是整個(gè)燒烤過(guò)程中的關(guān)鍵，在這時(shí)候也就是刷最后一次油時(shí)，要把火堆調(diào)整溫度高一些，大一些，只有這樣才能使烤羊表層酥脆香美啊，如火小溫度低將造成烤羊表層水汽過(guò)量，表層筋韌，肉質(zhì)老化的作品是失敗啊。加火的辦法是將上過(guò)宴席的爐子內(nèi)火種移過(guò)來(lái)，操作時(shí)切記要注意安全哦!待烤羊色澤金紅亮堂，開(kāi)蓋香氣襲人成熟時(shí)停機(jī)，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開(kāi)反刀回劃掀開(kāi)露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開(kāi)兩側(cè)，在腰處橫劃三刀斷開(kāi)脊骨，在胸口與肩胛結(jié)合出順勢(shì)劃一刀掀開(kāi)肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。刷上油，先在里面撒上適量專用料粉，反轉(zhuǎn)到表面撒上稍許粗辣椒粉與炒香的脫皮白芝麻后再撒專用料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根據(jù)地方口味適量增減。最后在刀口處塞入香蔥花把表面轉(zhuǎn)在火面上烘烤15~20秒，整個(gè)出羊過(guò)程控制在2分鐘時(shí)間為最佳。

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