時(shí)間：2018-12-20 11:40:10 編輯：本站整理 543
皮蛋雖然好吃但是要注意，皮蛋不可和一下幾種同時(shí)食用，皮蛋和甲魚不能同時(shí)食用，因?yàn)槠さ皶?huì)影響甲魚的營養(yǎng)價(jià)值，和李子也不能同時(shí)食用，因?yàn)槠さ皶?huì)喝李子里的營養(yǎng)成分發(fā)生沖突，會(huì)造成身體不適。
1、甲魚。就是其一，甲魚俗稱水魚、王八和團(tuán)魚，它是屬于卵生爬行動(dòng)物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o鉛，它會(huì)影響到甲魚原有的營養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使甲魚的營養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時(shí)食用。
2、李子。我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節(jié)，我們現(xiàn)在習(xí)慣性在飯前先吃一小點(diǎn)水果再吃飯，在飯前的水果里面可能就有李子，因此小編建議大家，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對(duì)你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，皮蛋中的無鉛它會(huì)李子里面的營養(yǎng)成分發(fā)生沖突的，如果同時(shí)食用的話會(huì)引起身體不適的。皮蛋不能與什么同吃，李子也是包括在里面的哦。
3.紅糖。我們知道紅糖是我做有些菜的好幫手，喝生姜紅糖茶還有治痛經(jīng)的功效，要是你喜歡喝紅糖水的話，那么建議你盡量少吃皮蛋，因?yàn)槠さ笆遣豢梢耘c紅糖同吃的，所以我們?cè)诔云さ爸耙欢ㄗ⒁庖幌逻@一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有你方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。
4、醋。因?yàn)槠さ皩儆趬A性食物，會(huì)和醋中的鈣形成沉淀，不容易消化，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
5、黃鱔。雖然皮蛋蛋白質(zhì)含量非常豐富，而黃鱔也是營養(yǎng)又美味的食物，但是由于皮蛋屬于堿性食物，和黃鱔一起吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉，也會(huì)引起食物中毒。
3個(gè)月左右，皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，水分就會(huì)逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的風(fēng)味。此外低溫保存還會(huì)影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時(shí)間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個(gè)月左右而風(fēng)味不變。
1、松花蛋是黑色的，味道比較濃郁，帶著一股腥臭味，很多人不喜歡這個(gè)味道，而且制作也相對(duì)不是很健康。相比之下，變蛋更容易被人們接受。
2、變蛋味道鮮香，吃的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好放點(diǎn)調(diào)料，味道則更佳。另外對(duì)于經(jīng)常上火的人，它有很好的降火作用。
3、松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
4、若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
5、變蛋用料:塊石灰,堿,谷糠或鋸沫等. 松花蛋用料:氧化鉛及輔料等.
6、變蛋顏色:透明金黃,有雪花斑點(diǎn).松花蛋顏色:發(fā)黑不透明,有松花斑點(diǎn)
7、變蛋味道:香松花蛋味道:含鉛,有點(diǎn)發(fā)臭(硫化氫)常說變蛋松花蛋含鉛,多吃對(duì)身體不好.實(shí)際上,選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的,鉛含量較低,相對(duì)健康.
主料：大米150g，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉90g 。
輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水適量。
步驟
將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。
瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
皮蛋剝皮，切成小丁。食療養(yǎng)生
粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。
另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。
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