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龍利魚怎么腌制 這樣腌制更入味

時間:2018-12-28 14:39:24 編輯:本站整理 3005

龍利魚的腌制方法是比較簡單的,將清理好的龍利魚用紙把水擦干,在龍利魚上加入胡椒粉、鹽涂抹均勻,再加一些橄欖油就行了。

龍利魚怎么腌制

1、龍利魚柳室溫下化凍后輕輕用水清一下,再用廚房紙將表面水分吸干。

2、加入現(xiàn)磨胡椒粉、鹽,兩面涂抹按摩均勻,表面淋適量橄欖油腌制10-15分鐘。

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龍利魚是河魚還是海魚

龍利魚龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚,是一種暖溫性近海大型底層海魚,終年生活棲息在中國近海海區(qū),龍利魚肉質(zhì)細嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類。特別值得一提的是,龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,魚肉久煮而不老,屬于高蛋白,營養(yǎng)豐富,歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。

龍利魚不是巴沙魚。巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰為無鱗魚類。是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”,意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂,約占體重的58%。

巴沙魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點。當年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克,次年可長到1500—2000克,最大個體可達15公斤。巴沙魚外形與我國珠江水系產(chǎn)的白骨魚極為相似。

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龍利魚怎么挑選

鱗片完整不易脫落,肉質(zhì)堅實,富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時,要選擇肉質(zhì)飽滿堅實的。

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龍利魚和巴沙魚的區(qū)別

巴沙魚,它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂,約占體重的58%。

國內(nèi)超市有很多標示為龍利魚的魚肉,其實放的是巴沙魚。但其實巴沙魚和龍利魚是不一樣的,龍利魚的中文學(xué)名叫舌鰨,是一種海魚。而巴沙魚則是東南亞淡水鯰魚的一種。這兩種魚外形差異很大,如果是鮮活狀態(tài)下,基本不會有人錯認為二者是同一種魚。而且真正龍利魚的售價比巴沙魚要貴很多,購買的時候一定要分辨清楚哦!

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