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話梅怎么吃 吃法很簡單

時(shí)間:2019-01-14 08:24:00 編輯:本站整理 335

話梅是一種很好吃的零食,有的人不清楚話梅要怎么吃,其實(shí)話梅可以直接吃,也可以做成菜吃,味道是不錯(cuò)的。

話梅怎么吃

話梅醉雞

材料

雞1只(約重1斤8兩),話梅30顆,酒250ML,魚露250ML

做法

1、水燒開,加兩片姜,放入整只的雞,水要蓋過雞面,待水再沸時(shí),關(guān)火焗45分鐘,取出過冷水;

2、取3杯浸過雞的水,放入話梅浸泡至少兩小時(shí),隔去話梅渣,話梅汁待用;

3、將話梅汁、酒、魚露拌勻,放入雞(可將雞斬開四件),浸一晚,放入冰箱,取出斬件即可。

話梅怎么吃 吃法很簡單

孕婦能吃話梅嗎

能吃。

對準(zhǔn)媽媽的好處:話梅味酸,可生津止渴,適量食用能開胃,緩解孕吐、暈車等癥狀。但話梅屬于腌制食品,鹽分、香精、糖分含量較高,準(zhǔn)媽媽不可多食。

對胎兒的好處:新鮮的梅子富含纖維素、鉀、鈣等營養(yǎng)元素,有利于胎兒骨骼發(fā)育,促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝。

話梅怎么吃 吃法很簡單

話梅小知識

話梅是芒種后采摘的黃熟梅子(俗稱黃梅)經(jīng)過加工腌制而成。黃梅從樹上采下洗凈,放大缸里用鹽水泡浸月余,取出曬干;曬干后用清水漂洗,再曬干;然后用糖料泡腌,再曬干,如此多次反復(fù),最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。

最初,話梅是說書先生用來潤口的,因說的時(shí)間長了,口干舌燥,(那時(shí)候又不如這般便利,飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液滿口,便可繼續(xù)說下去,(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。

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話梅的做法

話梅是大家都喜歡的一種副食,我們在市面上買到的話梅產(chǎn)品都屬于涼果話梅類,它們的制作工藝相同,原料都是來自半成品鹽胚,讓我們一起來看看話梅等產(chǎn)品的加工過程吧。

步驟1:鹽胚脫鹽

將干燥的梅胚或李胚三浸三換水,浸泡時(shí)間分別是第一次4小時(shí)換水一次,第二次6小時(shí)換水一次,第三次3小時(shí)換水一次,然后瀝干水分,日曬到半干的狀態(tài),用手試一下,不要曬到了干硬的狀態(tài)。

步驟2:料液制備

這一步要制作甘草浸漬液,如果有100公斤果胚,需要準(zhǔn)備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸,濃縮到20公斤,然后過濾只取甘草汁,加入其他配料制作甘草浸漬液。

步驟3:浸胚

將制作好的甘草浸漬液加熱到80-90℃,然后加入半干的果胚,并且緩慢攪拌,使干果胚均勻吸收甘草料液。

步驟4:烘制

把吸收完甘草液的果胚移入烘盤攤開,以60-70℃溫度烘到含水量不超過80%即可。

標(biāo)簽:話梅

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