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時(shí)間：2019-01-14 10:58:02 編輯：本站整理 292
熱干面用的湯選擇很多，可以用雞湯、骨湯、牛肉湯、肉湯等等，但是一般都是用的蒜水，因?yàn)闊岣擅媸歉傻?，用湯很少?/p>
雞湯、骨湯、牛肉湯、肉湯等等。
武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面
1.熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出
2.裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉
3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)
4.在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁，再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可
烹飪技巧
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺(jué)得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺(jué)得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來(lái)做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
熱干面(Hot dry noodles)是中國(guó)十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、辣蘿卜丁，量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充機(jī)體所需的能量。
熱干面芝麻醬做得好不好，直接就影響到熱干面的口感，因此對(duì)于想要自己親手做熱干面的朋友們，熱干面芝麻醬的做法就不得不好好研究一下了。
1、將芝麻用銅鍋炒至微黃，然后晾涼，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，攪拌均勻，可見(jiàn)熱干面芝麻醬雛形。
3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖，然后再放入生抽攪拌均勻。
4、最后放入適量的涼開水，攪拌均勻，熱干面芝麻醬就做好了。
熱干面芝麻醬的做法就是這么簡(jiǎn)單，至于各種調(diào)料的量大家就一定要把握好了，失敗是成功之母，多嘗試幾次，總能做出美味的熱干面芝麻醬。
1、富含碳水化合物,是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供膳食纖維,節(jié)約蛋白質(zhì);解毒,增強(qiáng)腸道功能。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、其他功效:止餓,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
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