時間:2019-03-27 10:57:23 編輯:5號網(wǎng)-wsy 632
抹茶雪媚娘其實和普通雪媚娘做法差不多,只是在攪拌面皮的時候加入了抹茶粉而已,或者是在餡料里面加入一些抹茶奶油,特別的簡單。
1糯米粉,木薯粉,淀粉,混合過篩,放一旁備用。
2抹茶粉中加入少許溫水,充分調(diào)開。
3加入鮮奶和淡奶油,攪打均勻。放燃氣灶上稍微熱一下,30度左右,時間在1到2分鐘。
4把溫熱的奶液倒入混合好的三種粉中,攪拌均勻。(奶液加溫使粉類好融合)
5攪拌均勻后,過篩到一個深盤中。
6水開后,放進蒸鍋里,蒸20分鐘。
7趁熱加入黃油,先用筷子攪拌,不燙手后,改用手揉,揉好后,裹保鮮膜,冰箱冷藏2小時。
8利用這個時間,把手粉炒好,中小火,炒到糯米粉微微變黃,出香味。
9快到兩個小時了,芒果切塊。
10淡奶油加糖,打發(fā)。
11面團分成6份,每份32克,覆蓋保鮮膜保濕。
12搟成薄薄的面皮,放到一個小碗中,加入奶油,芒果丁。
13再覆上一些奶油,蓋住芒果丁。
14包包子手法,包好雪媚娘。收尾后多出的面擠揪掉。
15整理成型。冰箱冷藏后口感最佳,也可以冷凍,吃時提前拿出來解凍。
1.準備食材:細砂糖和抹茶粉內(nèi)外都要用哦!
2.將純凈水、抹茶粉(雪媚娘皮)、玉米油、細砂糖(雪媚娘皮)煮到快沸騰時關火。
3.加入雪媚娘粉混合均勻。
4.取出面團,戴上一次性手套揉勻。
5.揉好的面團放在蒸鍋上蒸15分鐘左右。
6.取出面團,保鮮膜包起來放入冷凍室40分鐘左右,充分冷卻定型。
7.抹茶粉(雪媚娘內(nèi)陷)加入沸水攪拌均勻。
8.淡奶油里加入細砂糖(雪媚娘內(nèi)陷)高速打發(fā)至出現(xiàn)紋路。
9.加入抹茶液繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)羽毛狀的清晰紋路。
10.從冷凍室取出面團,分割成30g-40g左右的小面團,搟平包裹上打發(fā)好的奶油,揉圓。
11.放進冷凍室冷凍成型,一次性吃不完的話可以放進冷藏室冷藏,我比較趕時間有的沒揉圓。
12.外面滾上一層雪媚娘粉更好看哦!
1抹茶奶油要冷藏6小時以上久一點也沒關系,所以我是頭天晚上先做好的抹茶奶油。第二天做好皮后再打發(fā)抹茶奶油再包的。
2雪媚娘皮要搟得夠薄,從皮里可以透出里邊抹茶淡奶油的淺綠色,才算合格哈。將雪媚娘放冰箱冷藏,一天內(nèi)食用完畢。
3在淡奶油中加入抹茶粉打發(fā),可以得到抹茶口味的淡奶油。但因為抹茶粉是一種在液體里比較難化開的粉末,所以打發(fā)到濃稠的時候,先暫停打發(fā),用刮刀用力的拌幾圈,此時的淡奶油質(zhì)地更容易讓抹茶粉均勻化開。等拌勻以后繼續(xù)打發(fā),打出來的淡奶油里就不會有沒有化開的抹茶粉顆粒了。
雪媚娘是非常適合夏天的甜點。清涼冰爽、晶瑩剔透。而抹茶雪媚娘,則讓這份清爽的感覺更進一層。 ?
一道好的雪媚娘,關鍵在于雪媚娘皮。要薄、口感要好。我們自己在家做,需要根據(jù)實際情況靈活調(diào)整面團中牛奶的加入量,用力揉透。而剩下的,就非常簡單了。 抹茶、淡奶油、紅豆餡。完美搭配帶來完美的味覺體驗。你也可以換成原味淡奶油和自己喜歡的新鮮水果,這樣各種口味的雪媚娘就都不在話下了!
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